Laukiate svečių ar tiesiog norite palepinti savo šeimą gardžiu skanėstu
? Pasirinkite bet kurį iš šių klasikinių, laiko patikrintų receptų!
Napoleono pyragas
Mėgstamiausio pyrago produktai:
- Šaltas pienas – 200 ml
- Kiaušinis – 1
- Miltai – 5 puodeliai
- Atšaldytas margarinas – 120 g
- Vanilinas
- Citrinos rūgštis – ¼ šaukštelio.
Kremui:
- Pienas – 2 puodeliai
- Kiaušiniai – 2
- Cukrus – 200 g
- Grietinėlė 33 % – 200 ml
- Vanilinis cukrus
- Grietinėlės fiksatorius
- Kukurūzų krakmolas – 2 šaukštai.
Kaip paruošti:
Į persijotus miltus (1 puodelis) suberkite margarino kubelius, citrinos rūgštį ir vaniliną. Smulkinkite peiliu, kol susidarys trupiniai. Suberkite likusius miltus ir išminkykite elastingą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Iškepkite 12 plonų, aukso spalvos pyragėlių. Ploniausią supjaustykite į trupinius. Įkaitintos orkaitės temperatūra – 200 laipsnių Celsijaus.
Kaip paruošti kremą: Užvirinti
1,5 puodelio pieno ir plona srovele į jį įmaišyti maišytuvu kiaušinius, 0,5 puodelio pieno, cukrų, krakmolą, vanilinį cukrų. Kremą virkite, kol sutirštės, tada nukelkite nuo ugnies. Į atvėsusią masę įmaišyti plaktos grietinėlės putas su tvirtinimo kremu
. Torto surinkimas:
atsargiai, stengdamiesi kuo mažiau pažeisti plutą, aptepti ją kremu, šonus ir viršutinę plutą apibarstyti trupiniais.
Paruoštas tortas turi pastovėti kambario temperatūroje 4-5 valandas. Po to jį reikia laikyti šaldytuve.
Tortas „Paukščių pienas”
Produktai, skirti subtiliam tortui:
- Miltai – 140 g
- Sviestas – 100 g
- Cukrus – 100 g
- Kiaušinis – 2
- Vanilinas
Suflė:
- Sviestas – 200 g.
- agaras – 4 g (arba 20 g želatinos)
- Vanduo – 140 g
- Cukrus – 400 g
- Kondensuotas pienas – 100 g
- Kiaušinio baltymas – 2-3
- Citrinos rūgštis – ½ šaukštelio.
- Vanilinas
Glajui:
- Šokoladas – 200 g
- Sviestas – 100 g
Kaip paruošti pyragą
: Iš sviesto, cukraus, kiaušinių ir miltų paruošti vientisą masę. Tirštą tešlą paskleiskite ant kepimo popieriuje nubrėžtų apskritimų. Įspėjimas. Apskritimų skersmuo turi kuo labiau atitikti jūsų kepimo formos skersmenį. Dėkite skardas su plutomis į įkaitintą orkaitę. Temperatūra: 200 laipsnių. Laikas: 8-10 minučių. Karštus pyragėlius apipjaustykite pagal formos dydį ir palikite atvėsti.
Kaip paruošti suflė
Minkštą sviestą išsukite su kondensuotu pienu. Iš
anksto išmirkytą želatiną minutę pavirkite, supilkite cukrų ir virkite, kol išbandysite plonu siūlu (iki 117 laipsnių). Į masę supilkite iki viršūnių išplaktus baltymus su citrinos rūgštimi, supilkite vaniliną. Įpilkite kondensuoto pieno ir sviesto.
Kaip paruošti glajų
: ištirpintą šokoladą sumaišykite su sviestu
. Torto surinkimas:
Pirmąjį pyragą įdėkite į formą ir užpildykite puse suflė
.
Uždenkite antrąjį pyragą ir užpilkite likusiu suflė. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings. Išimkite tortą ir aptepkite jį glajumi. Vėl padėkite į šaldytuvą. Kai glajus sustings, tortą galima patiekti.
Medovik tortas
Garsaus pyrago produktai:
- Miltai – 400 g
- Kiaušiniai – 2
- Sviestas – 100 g
- Medus – 2 šaukštai.
- Cukrus – 150 g
- Raugas – 1 šaukštelis.
- Kremui:
- Grietinė – 2 puodeliai
- Cukrus – 1 puodelis
- Vanilinio cukraus – 2 šaukšteliai.
Kaip paruošti tortą
: Minkštą sviestą sumaišyti su medumi ir cukrumi. Suplakite ir įmuškite kiaušinius. Supilkite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite elastingą tešlą. Orkaitėje iškepkite 6 vienodus pyragėlius. Temperatūra: 200 laipsnių pagal Celsijų. Laikas: 5-7 min.
Kremui:
Cukrų, grietinę ir vanilinį cukrų suplakite mikseriu
. Torto surinkimas
: Kremu aptepkite pyragaičius, stengdamiesi kruopščiai padengti torto šonus. Iš tortų atraižų padarykite trupinius ir apibarstykite visą tortą. Meduolius pamerkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.
Tortas „Skruzdėlynas”
Legendiniam tortui skirti produktai:
- Grietinė – 200 g
- Margarinas – 200 g
- Cukrus – ½ puodelio
- Miltai – 3,5 puodelio
- Soda – ½ šaukštelio.
Grietinėlei:
- 1 skardinė sutirštinto pieno.
- Sviestas – 200 g
- Riešutai, šokolado drožlės, aguonos.
Kaip paruošti tortą
: Iš grietinės, cukraus, margarino ir persijotų miltų išminkyti tešlą. Perkoškite ją per mėsmalę, gautus „makaronus” atsargiai išdėliokite ant kepimo skardos. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol taps gražios auksinės spalvos.
Kaip paruošti kremą:
kondensuotą pieną išsukite su suminkštintu sviestu.
Torto surinkimas:
Tešlą
sulaužykite
mažais gabalėliais
.
Sudėkite juos į gilų indą, supilkite grietinėlę, kruopščiai išmaišykite ir suformuokite sklindį, kuris bus jūsų skruzdėlynas. Jei norite, galite įdėti riešutų arba šokolado drožlių. Puiki puošmena yra aguonos, kurios primena skruzdėles.
Grietinės tortas
Produktai švelniam pyragui:
- grietinės – 1 puodelis
- Miltai – 3 puodeliai
- Cukrus – ¾ puodelio
- Sodos ir druskos – po ¼ šaukštelio.
Grietinė:
- Grietinė – 1 puodelis
- Cukraus – ¾ puodelio
- Vanilinio cukraus – 1/3 šaukštelio.
Kaip paruošti tortą
Sumaišykite cukrų, grietinę, druską ir sodą. Palaipsniui suberkite miltus, išminkykite tešlą. Padalykite ją į 4 dalis ir iškepkite pyragėlius. Kepkite orkaitėje. Temperatūra: 230 laipsnių. Laikas: 10-15 min.
Kaip paruošti kremą
: grietinę išplakite su vanile ir paprastuoju cukrumi.
Torto surinkimas Po vieną pyragą aptepkite
kremu ir sudėkite vieną ant kito. Ketvirtąjį tortą sutrupinkite į trupinius ir jais pabarstykite torto šonus ir viršų. Dėkite grietinės tortą į šaldytuvą. Po 4 valandų jis taps neįprastai minkštas ir labai švelnus.
Tortas „Lokys šiaurėje”
Produktai tortui iš vaikystės:
- Miltai – 3 puodeliai
- Sviestas – 200 g
- Cukraus – 1 puodelis
- Tryniai – 5
- Grietinė – 200 g
- Kepimo soda – ½ šaukštelio.
- Druska, vanilinas
Grietinėlei:
- Baltymai – 5
- Cukrus – 0,8 puodelio
- Susmulkintų riešutų – 1,5 puodelio.
Fondanui:
- Pienas – 8 šaukštai.
- Cukraus – 150 g
- Sviesto – 150 g
- Kakavos – 4 valg. š. l.
Kaip paruošti tortą
: Į sviestą, išsuktą su cukrumi, po vieną įmušti 1 kiaušinio trynį ir gerai išmaišyti. Įmaišykite grietinę, sodą ir druską. Vėl išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir vanilę ir išminkykite nelabai standžią tešlą. Iškepkite 3 pyragaičius.
Kaip paruošti kremą
Baltymus išplakite iki putų, suberkite cukrų, suberkite riešutus.
Kaip paruošti fondantą
Kakavą sumaišykite su
cukrumi.
Supilkite karštą pieną, užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite sviestą, išmaišykite.
Sumontuokite
tortą Tepkite pyragaičius kremu. Užpildykite tortą iki viršaus karštu fondanu. Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol fondanas sukietės.
Kijevo tortas pagal GOST standartus
Legendiniam tortui skirti produktai:
.
- 12-24 val. sukietėję baltymai – 200 g
- Cukraus – 50 g
- Miltai – 45 g
- Lazdynų arba anakardžių riešutai – 150 g
- Vanilinio cukraus – 1 pakelis
- Cukrus – 185 g
Kremui:
- Cukrus – 200 g
- Kiaušinis – 1
- Pienas – 150 ml
- Sviestas – 250 g
- Kakava – 10 g
- Konjakas – 1 valgomasis šaukštas.
- Vanilinis cukrus – 1 pakelis
Žingsnis po žingsnio torto gaminimo schema:
Sumaišykite miltus, paskrudintus ir susmulkintus riešutus (anakardžius arba lazdyno riešutus) ir cukrų.
Baltymus išplakite iki purių putų, suberkite 50 g cukraus ir vanilinį cukrų
.
Į baltymų mišinį įmaišykite riešutų mišinį. Išmaišykite
ir supilkite į dvi – 20 ir 23 cm – popieriumi išklotas formas.
Pyragėlius kepkite orkaitėje
.
Temperatūra: 150 laipsnių pagal Celsijų. Laikas: 2 val. Svarbu: šiam pyragui skirtus kepinius kepkite vienu metu arba išplakdami baltymus kiekvienam pyragui. Jei masė stovės 2 valandas, pyragas neišeis.
Paruoštus pyragus reikia palikti 12-24 valandoms, kad struktūra sutirštėtų.
Kaip paruošti kremą
: Sumaišykite pieną ir kiaušinį, suberkite cukrų ir užvirinkite sirupą (4-5 minutes nuo užvirimo).
Suminkštintą sviestą išsukite su vaniliniu cukrumi
.
Į atvėsusį cukraus sirupą įpilti 1 valgomąjį šaukštą sviesto, nuolat ir kruopščiai plakant
. 200 g kremo išmaišyti, suberti kakavą ir išplakti mikseriu. Į
likusį kremą
supilti
brendį
.
Sudėti tortą:
didesnio skersmens tortą padėti ant vaškinio popieriaus, aptepti 2/3 brendžio kremo, uždengti antruoju tortu. Aštriu peiliu išlyginkite tortų dydžius. Šonus aptepkite šokoladiniu kremu. Viršų kruopščiai aptepkite likusiu kremu. Šonus pabarstykite pabarstukais. Dėkite į šaldytuvą 2-4 valandoms
.
Vienuolyno namelio tortas
Originalaus torto produktai:
- Miltai – 4 puodeliai
- Margarinas – 200 g
- Grietinė – 300 g
- Cukrus – 1/2 puodelio
- Sodos – 1 šaukštelis.
- Vanilinas
Įdarui:
- Vyšnių uogienė – 700 g
- Cukrus – 3 šaukštai.
Kremui ant pyrago:
- Sviestas – 250 g.
- Kondensuotas pienas – 2 skardinės
Kaip paruošti tortą:
Margariną ištrinti su cukrumi, suberti sodą ir, pamažu beriant miltus, užminkyti tvirtą tešlą. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą 1 valandai.
Tešlą padalykite į 3 lygias dalis, kurių kiekvieną padalykite į dar 6.
Padarykite 30 x 7 cm dydžio stačiakampius ir, atsargiai dėliodami su cukrumi sumaišytas vyšnias, suformuokite „rąstus”, tvirtai užspausdami galus.
Vyšnių vamzdelius kepkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos
.
Viršų pabarstykite miltais. Temperatūra: 200 laipsnių C.
Kaip paruošti kremą
: kondensuotą pieną sumaišyti su suminkštintu sviestu.
Torto surinkimas
Ant lėkštės sudėti 6 „rąstus” ir statyti piramidę – 5, 4, 3, 2 ir galiausiai 1 rąstą. Kiekvieną sluoksnį aptepkite kremu. Šį tortą mirkyti nuo 6 iki 10 valandų.
Tortas „Praha”
Elitiniam tortui skirti produktai:
.
- Baltai – 6
- Tryniai – 6
- Cukraus – 150 g
- Miltai – 110-115 g
- Kakava – 25-30 g
- Sviestas – 40 g
Kremui:
- Vanduo – 20 g
- Sviestas – 200 g
- Kondensuotas pienas – 120 g
- Kakava – 10 g
- Vanilinas – 1 paketėlis
- Trynys – 1
- Abrikosų uogienė – 55 g
Glajui:
- Šokoladas – 60 g
- Kreminis sviestas – 60 g
Gaminimo eiga:
Trynius išplakti su cukrumi.
Baltymus išplakti iki viršūnėlių, suberti cukrų ir vėl išplakti iki tirštumo.
Trynius sumaišyti su baltymais.
Miltus ir kakavą
sumaišyti
, atsargiai maišant mentele, judant nuo krašto į vidurį Supilti
ištirpintą sviestą (30C temperatūros) prie krašto ir išmaišyti.
Tešlą supilti į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo indą ir siųsti į įkaitintą orkaitę. Temperatūra: 200 C. Laikas: 30 min.
Atvėsinkite sausainius formoje
.
Po 5-7 minučių apverskite ant grotelių ir palikite įprastoje temperatūroje 8-10 valandų!
Kaip paruošti kremą
: Kiaušinio trynį sumaišykite su vandeniu (1:1), supilkite kondensuotą pieną ir virkite ant vidutinės ugnies, kad pamažu sutirštėtų. Paruoštą kremą atvėsinkite. Kiekvieną kartą plakdami ir įmaišydami šiek tiek kakavos, dalimis sudėkite su vaniliniu cukrumi išsuktą sviestą.
Kaip paruošti fondantą:
vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite vienodais kiekiais išsuktą šokoladą ir sviestą
.
Kruopščiai išmaišykite.
Torto surinkimas
Biskvitą perpjaukite į 3 dalis ir kruopščiai ištepkite kremu. Išorę aptepkite abrikosų džemu. Užpildykite šokoladiniu glaistu
. Išsaugokite receptus ir dalinkitės jais su draugais!