Kaip namuose paruošti švelnų kepinį su sultingais obuoliais, minkšta tešla ir oriniu kremu? Atrodo, jog tokį moka kepti tik konditeriai, tačiau purus pyragas su kremu-sufle puikiai išeina ir namų sąlygomis.
Pasidalinsiu vienu obuolių pyrago receptu, kuris pakeri visus.
Ko reikia tešlai:
- miltai – 250 g;
- cukrus – 40 g;
- kepimo milteliai – 1 a.š.;
- kiaušinių tryniai – 2 vnt.;
- sviestas – 90 g;
- druska – žiupsnelis.
Įdarui reikės:
- obuoliai – 3 vnt.;
- citrinos sultys – 5 valg. šaukštai;
- cukrus – 40 g.
Kremui-sufle reikės:
- kiaušinių baltymai – 2 vnt.;
- kukūrūzų krakmolas – 30 g;
- cukrus – 40 g;
- graikiškas jogurtas / grietinė – 400 g;
- vanilinis cukrus – 1 a.š.
Kaip aš ruošiu obuolių pyragą su kremu-sufle:
Sumaišome miltus su kepimo milteliais, prie sauso mišinio įdedame sviestą ir šiek tiek druskos. Toliau greitai triname rankomis, kol gaunasi trupiniai.
Trynius išplakame su cukrumi ir įmaišome į sviestinę trupinį, minkyti tešlą. Išklotame kepimo formą pergamentu. Formos skersmuo 20 cm.
Įdedame dalį tešlos ant dugno, sutriname ją po dugnu ir šonais. Pagrindą laikome šaldytuve 15 minučių.
Įdarui obuolius supjaustome gabaliukais ir apšlakstome citrinos sultimis. Dedame obuolius į keptuvę, pabarstome cukrumi ir troškiname ant silpnos ugnies 8–10 minučių. Paliekame obuolių įdarą atvėsti atskirame inde.
Kremui-sufle baltymus išplakame iki purumo, palaipsniui įberiame cukrų; elektriniu plaktuvu plakame apie 5–7 minutes.
Tada į baltymus įmaišome vanilinį cukrų, kukurūzų krakmolą ir graikišką jogurtą (arba grietinę). Kruopščiai sumaišome mentele judesiais iš apačios į viršų.
Dedame obuolių įdarą į paruoštą formą su tešla, užklojame jį kremu-sufle. Viršų pabarstome likusiais tešlos trupiniais.
Kepame orkaitėje 170 °C 40–45 minutes. Po kepimo leidžiame pyragui atvėsti formoje. Pūstas viršus šiek tiek apsileis atvėsus.
Paruoštą pyragą galima pabarstyti cukraus pudra.
Gero apetito!