Pasigaminkime baursakus su kefyru, kai norisi naminių kepinių, bet visiškai nesinori darbuotis su mieline tešla. Viskas tikrai paprasta: suminkote minkštą tešlą, trumpam paliekate, supjaustote ir apkepate. Baursakai išeina lengvi, su švelnia vidine dalimi ir auksine plutele.
Ingredientai
-
kefyras — 500 ml
-
kiaušinis — 1 vnt.
-
cukrus — 30 g
-
druska — 1 a. š.
-
soda — 1 a. š.
-
augalinis aliejus — 2 šaukštai
-
miltai — 600–700 g
-
augalinis aliejus — kepimui
Paruošimas
Kefyrą ir kiaušinį geriau išimti iš šaldytuvo iš anksto. Dubenyje šiek tiek išplakti kiaušinį su cukrumi ir druska, tada įpilti kefyrą.
Miltus persijoti ir maždaug pirmą jų dalį iš karto sumaišyti su soda. Įberti į dubenį ir išmaišyti. Likusius miltus dėti palaipsniui, kol masė taps tiršta.
Kai tešla pradės formuotis į gumulą, perkelti ją ant stalo. Pamažu įberti šiek tiek miltų ir išminkyti minkštą tešlą. Ji turėtų šiek tiek lysti prie rankų — venkite daryti per kietą tešlą. Supilti 2 šaukštus augalinio aliejaus ir dar šiek tiek išminkyti.
Sukurti iš tešlos rutulį, uždengti dubenį ar plėvele ir palikti 10–15 minučių. Per tą laiką tešla taps žymiai patogesnė darbui.
Stalą gerai pabarstyti miltais, iškloti tešlą ir iškočioti apie 5 mm storio lakštą. Supjaustyti nedideliais gabalėliais. Forma gali būti įvairi: juostelės, kvadratukai arba apskritimai, išpjaustyti stikline. Paruoštus gabalėlius laikyti po rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų.
Kepimo keptuvėje įkaitinti augalinį aliejų. Sudėti pirmą partiją baursakų, paliekant tarp jų vietos. Kepti ant silpnos ugnies apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Nedidinkite kaitros — baursakai turi spėti gerai iškepti viduje, kol išorėje susiformuoja auksinė pluta.
Iškeptus perkelti ant popierinio rankšluosčio. Pageidaujant pabarstyti cukraus pudra ir tiekti su arbata.
Miltų kiekio čia geriau nenurodyti griežtai gramais. Kefyras būna skirtingo tirštumo, todėl orientuokitės į pačią tešlą. Jei ji minkšta ir šiek tiek limpa prie rankų — viskas vyksta teisingai. Būtent tokia tešla užtikrina baursakams švelnią, orią vidų.