Skonis, kuris suburia šeimas
Obuolių ir slyvų pyragai – tai kvapnūs naminiai pyragaičiai su minkšta tešla ir sultingu vaisių įdaru. Obuolių saldumas puikiai dera su šiek tiek rūgščiomis slyvomis, todėl jų skonis sodrus, bet ne per saldus.
Parodysiu savo purių pyragų su obuoliais ir slyvomis receptą.
Ko mums reikia bandymui:
- pienas – 250 ml;
- miltai – 650 g;
- presuotos mielės – 20 g;
- sviestas – 50 g;
- cukrus – 100 g;
- augalinis aliejus – 40 g;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- druska – 5 g.
Ko reikia įdarui:
- slyvos – 350 g;
- krakmolo – 15 g;
- kaladėlės – 350 g;
- cukrus – 150 g.
Ko reikia trupininiam trupiniui (struseliui):
- sviestas – 10 g;
- miltai – 25 g;
- cukrus – 10 g;
- vanilinis cukrus – 2 g.
Kaip aš gaminu obuolių ir slyvų pyragus:
Tešlai paruošti į šiltą pieną įberkite mieles, šaukštą cukraus ir 200 gramų miltų ir išmaišykite. Tešlą leiskite pailsėti šiltoje vietoje, uždengę maistine plėvele, 20 minučių.
Į kiaušinius įmuškite cukrų, druską, įberkite augalinio aliejaus ir išmaišykite. Į kiaušinius įberkite vanilinio cukraus ir išmaišykite.
Supilkite kiaušinių mišinį į tešlą, išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus. Mentele minkykite tešlą, kol ji taps elastinga, tada toliau minkykite rankomis.
Minkykite tešlą ant darbinio paviršiaus, palaipsniui per tris kartus įmaišydami suminkštintą sviestą. Minkykite, kol tešla taps lygi ir nebelips.
Minkykite tešlą ant stalo, kol ji taps vientisa, tada leiskite jai pakilti dubenyje, uždengtame maistine plėvele. Palikite šiltoje vietoje 40 minučių, tada perkoškite ir palikite dar 40 minučių.
Įdarui išimkite slyvų kauliukus ir supjaustykite jas dideliais gabalėliais. Obuolius supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Sumaišykite cukrų ir krakmolą, slyvas ir obuolius. Minkykite tešlą ir padalinkite ją į 70 gramų rutuliukus arba 18 rutuliukų.
Leiskite rutuliukams 10 minučių pastovėti po maistine plėvele. Tada susukite juos į mažus paplotėlius ir kiekvieno vidurį pabarstykite cukrumi bei krakmolu.
Į cukrumi pabarstytą centrą sudėkite vaisių įdarą ir užspauskite kiekvieno paplotėlio kraštus. Pyragėlius sudėkite siūle žemyn ant kepimo skardos ir šonus patepkite augaliniu aliejumi.
Leiskite pyragėliams 20 minučių pastovėti po rankšluosčiu. Trupininiams pyragėliams sumaišykite sviestą su miltais, vanile ir cukrumi.
Miltus ir sviestą ištrinkite iki trupinių konsistencijos. Pyragėlius aptepkite trynių ir pieno mišiniu ir pabarstykite trupiniais.
Leiskite pyragams pastovėti dar 10 minučių, kad trynių viršus sustingtų. Kepkite pyragus 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 30 minučių.
Rezultatas – sultingi vaisių pyragai. Šie pyragai yra gausiai įdaryti, o tešla puri ir minkšta.
