Graikinių riešutų ir obuolių pyragas su šokoladiniu fondantu visada mane gelbsti, kai noriu pagaminti ką nors kvapnaus ir tikrai naminio. Dalinuosi savo mėgstamiausiu variantu – paprastu, sultingu ir labai minkštu.
Ingredientai
Pyragui:
- Miltai – 200 g; malti graikiniai riešutai – 250 g;
- Tarkuoti nulupti obuoliai – 250 g (aš paprastai gaunu du vidutinius);
- Cukrus – 150 g; natūralus jogurtas – 200 g;
- Du kiaušiniai; cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis; kepimo soda – 1 arbatinis šaukštelis.
Glazūrai:
- Juodasis šokoladas – 100 g; sviestas – 50 g;
- Pienas arba grietinėlė — 2–3 valg. šaukštai; graikinių riešutų puselės papuošimui
Kaip aš gaminu
1 žingsnis. Tešla
Pirmiausia kiaušinius išplaku su cukrumi, kol mišinys taps purus ir lengvas. Tada palaipsniui įdedu miltus, kepimo sodą, maltus graikinius riešutus, cinamoną ir jogurtą. Švelniai išmaišau, kad tešla taptų vientisa.
Kai viskas paruošta, suberiu tarkuotus obuolius – greitai įmaišau juos į mišinį, kad jie tolygiai pasiskirstytų ir neišskirtų per daug sulčių.
2 žingsnis. Kepimas
Kepimo skardą (maždaug 20×30 cm) iškloju kepimo popieriumi ir supilu tešlą. Mentele išlyginu ir pašaunu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Mano pyragas kepa apie 35 minutes. Ar pyragas paruoštas, patikrinu mediniu pagaliuku – jei jis sausas, galima išimti.
Iškepus pyragui leidau šiek tiek atvėsti ant grotelių – jis geriausiai sugeria fondantą, kai yra šiltas.
3. žingsnis. Glaistymas ir dekoravimas
Šokoladą ir sviestą ištirpdau vandens vonelėje. Kai mišinys taps vientisas, įpilu šiek tiek pieno arba grietinėlės, kad glajus būtų lygus ir blizgus.
Užpilu fondantą ant dar šilto pyrago ir paskleidžiu jį po visą paviršių. Supjaustydama pyragą gabalėliais, ant kiekvieno uždedu po pusę graikinio riešuto.
Kad glajus greičiau sustingtų, kartais kepimo formą 10–15 minučių įdedu į šaldytuvą. Po to pyragai atrodo tiesiog tobulai.
Tokį pyragą patiekti vienas malonumas. Su arbata, kava ar tiesiog vienu, jis visada skanus.
Skanaus!
Emilija Dagnytė – gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji dalijasi patikrintais receptais, kurie įkvepia atrasti virtuvės džiaugsmą ir gaminimą paverčia kasdieniu malonumu.
