Keksiukai kartais gali išeiti kiek sausi, bet to lengva išvengti: jei pirmiausia bananus ir graikinius riešutus pakepsite karamelėje, o tada sudėsite į tešlą, gatavas keksiukas bus neįtikėtinai minkštas ir tirpstantis burnoje.
Sudedamosios dalys:
Bananai – 6 vnt. (pageidautina prinokę, su rudomis dėmėmis ant žievelės)
Kiaušiniai – 2 vnt.
Cukrus – 70 g (plius šiek tiek pabarstymui patiekiant)
Sviestas – 30 g
Graikiniai riešutai – 50 g (galima lengvai paskrudinti keptuvėje, kad būtų geresnis skonis)
Augalinis aliejus (bekvapis) – 60 ml
Pienas – 120 ml (kambario temperatūros)
Miltai – 200 g (persijoti, kiekį galima koreguoti iki tirštos grietinės konsistencijos)
Kepimo milteliai – 15 g
Vanilinas – 1 pakelis (arba 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus)
Cukraus pudra – papuošimui
Paruošimas:
1. Suberkite cukrų į sausą keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies nemaišydami, kol pradės tirpti ir karamelizuotis (iš pradžių susidarys gumulėliai, o vėliau taps skysta, auksine mase). Įdėkite sviestą ir švelniai išmaišykite medine mentele.
2. Nulupkite bananus ir supjaustykite juos 0,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite juos, švelniai išmaišykite ir troškinkite 4–5 minutes, kol jie šiek tiek suminkštės ir pasidengs karameliniu glaistu. Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir troškinkite dar minutę. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti.
3. Dubenyje išplakite kiaušinius ir vanilę. Plakite šluotele arba mikseriu iki lengvų putų. Supilkite augalinį aliejų ir maišykite iki vientisos masės. Įpilkite pieno (geriausia kambario temperatūros, kad tešla nesutirštėtų).
4. Persijokite miltus ir kepimo miltelius ir palaipsniui įmaišykite į kiaušinių ir pieno mišinį, maišydami šluotele arba mentele. Tešla turi būti lygi, be gumulėlių ir grietinės konsistencijos. Į tešlą sudėkite karamelizuotus bananus ir riešutus ir švelniai išmaišykite.
4. Išimkite pyragą iš formos ir leiskite jam atvėsti ant grotelių. Prieš patiekdami lengvai pabarstykite cukraus pudra.
Galite apšlakstyti medumi arba karamelės padažu ir patiekti su vanilinių ledų kaušeliu.
Emilija Dagnytė – gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji dalijasi patikrintais receptais, kurie įkvepia atrasti virtuvės džiaugsmą ir gaminimą paverčia kasdieniu malonumu.
