Iš Rytų pas mus atkeliavo didžiulė plokštainio valgymo kultūra. Vidurinėje Azijoje plokštainis vis dar yra daug labiau gerbiamas nei tipiškas duonos kepalas
. Tikriausiai tokią didelę pagarbą plokštainiui lemia šių tautų istorija, kultūra ir tradicijos. Pavyzdžiui, plokštainio nerekomenduojama pjaustyti peiliu.
Taip pat negalima išmesti tortilijų į šiukšlių dėžę – tai laikoma aplaidumo ir nepagarbos duonai ženklu.
Verta papasakoti, kaip namuose paruošti tortilijas ant vandens ir be kiaušinių
.
Tortilijų ingredientai:
- Miltai – 800 g;
- Vanduo – 500 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- Mielės – 11 g;
- Augalinis aliejus – 3 valg.
Pyragaičių paruošimas:
Į dubenį su šiltu vandeniu supilkite cukrų ir druską – po šaukštą su šlifuokliu. Į vandenį supilkite augalinį aliejų ir mieles, kruopščiai išmaišykite, kol ištirps smėlio grūdeliai
. Persijokite miltus ir dalimis suberkite į mielių mišinį
.
Šaukštu nuolat maišykite tešlą. Rankomis išminkykite tešlą iki elastingos, purios ir šiek tiek lipnios tešlos
. Suformuokite tešlos rutulį, uždenkite dangčiu ir palikite pakilti karštyje.
Tada patepkite rankas augaliniu aliejumi ir dar kartą išminkykite tešlą
.
Padalykite tešlą į 6 vienodus gumulėlius
, iškočiokite kočėlu arba iš kiekvieno gumulėlio suformuokite keptuvės skersmeniui lygią plokščią duoną. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų
ir plokštainio viduryje padarykite duobutę
.
Dėkite ant keptuvės po vieną.
Kepkite plokštainį iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol taps auksinis. Lengvai išminkykite plokštainį mentele.
Jei ant plokštainio susidaro didelių burbuliukų, juos išskobkite.
Gausite skanią paprastą plokštainį be kiaušinių ant vandens. Šie plokštainiai greitai paruošiami ir gali lengvai pakeisti duoną.