Rytų saldumynai gerokai skiriasi nuo to, ką esame įpratę laikyti desertais ir saldainiais. Rytuose daug dėmesio skiriama grietinėlei ir riešutams, kurie gerokai subalansuoja cukraus skonį ir saldumą. Be to, arabų šalyse nepriimami jokie cheminiai priedai. Dėl to saldumynai yra sveikesni ir mažiau per saldūs.
Parduotuvėse galime rasti gana daug įvairių arabiškų saldumynų. Tačiau neįmanoma tiksliai žinoti, kur jie pagaminti. Todėl dažnai galite susidurti su prastos kokybės saldumynais ir kitais produktais.
Norėdami mėgautis rytietiškais saldumynais, pasigaminkime juos patys.
Rytietiškų saldumynų ingredientai:
- cukrus – 140 g;
- riešutai – 200 g;
- medus – 25 g;
- sviestas – 40 g;
- vanduo – 50 ml;
- kondensuotas pienas – 300 g.
Rytietiškų saldumynų paruošimas:
Riešutus reikia susmulkinti iki drožlių konsistencijos, bet ne iki smulkių trupinių.
Puode sumaišykite cukrų, medų ir vandenį. Užvirinkite skystį ant vidutinės ugnies, palaukite, kol saldūs ingredientai karamelizuosis.
Toliau virkite skystį 3 minutes, tada įpilkite kondensuotą pieną. Virkite mišinį, kol užvirs, tada šiek tiek sumažinkite kaitrą. Virkite kondensuotą masę apie 10 minučių, per tą laiką kremas turėtų pakeisti spalvą.
Paruoštą grietinėlę supilkite į šaltą indą ir atvėsinkite iki 45 laipsnių. Plakite grietinėlę mikseriu, kol ji taps puresnė ir netirštesnė. Į sutirštėjusią masę palaipsniui įmaišykite sviestą, toliau plakdami.
Suberkite riešutus ant stalo, sudėkite į juos sutirštėjusią masę ir gerai apvoliokite riešutuose. Turėtų gautis nelipnios, klampios tešlos konsistencija.
Sutirštintą tešlą iškočiokite į 3 cm skersmens dešrą, tada supjaustykite porcijomis ir padėkite ant pergamento.
Rytietiški saldumynai išdžius apie vidurdienį. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų dėl saldainių kietumo.