Bandelės yra minkštos ir purios, o puikų jų skonį papildo švelnus patisiere kremas.
Kremo masei paruošti reikės šių ingredientų:
–
miltų, 25 g;
– vandens ir pieno po 60 ml.
Kremui paruošti paimkite:
–
pieno, 500 ml;
– trynių, 6 vnt;
– vanilės ekstrakto, 1 šaukštelis
; – cukraus, 75 g;
– miltų, 25 g; –
kukurūzų krakmolo, 20 g.
Tešlai paruošti reikia:
–
miltų, 350 g;
– kiaušinio, 1 vnt;
– sviesto, 30 g; –
cukraus, 3 valgomųjų šaukštų
; – mielių miltelių, 2 valgomųjų šaukštelių
; – pieno miltelių, 1 valgomojo šaukšto
; – druskos, 1 valgomojo šaukštelio
;
– šilto pieno, 120 ml.
Glajui paruošti reikia:
–
vandens, 3 – 4 valgomųjų šaukštų;
– miltų, 40 g.
Norint patepti bandeles, galima įmušti kiaušinį.
Kepimo procesas
Miltus užvirinti su pienu ir vandeniu – virti ant silpnos ugnies, kol pudingas taps tirštas, maišyti 3 minutes.
Pieną sumaišyti su vanile, užvirinti, nukelti nuo ugnies
. Sudėti trynius ir cukrų, plakti plaktuvu 5 minutes, kol cukrus ištirps
. Sudėti miltus ir krakmolą
, išmaišyti iki vientisos masės.
Į šį mišinį supilkite pieną, viską greitai išmaišykite, kad karštame piene nesusitrauktų kiaušiniai
. Šią masę pastatykite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami. Kremas turi būti labai tirštas.
Persijokite miltus ir sumaišykite su cukrumi, druska, pieno milteliais, mielėmis, išminkykite
. Supilkite šiltą pieną, kiaušinius, kremo masę iš miltų. Labai gerai išminkykite iki vientisos masės
. Įdėkite suminkštėjusį sviestą ir minkykite dar 15 minučių. Tešla bus lipni, bet taip ir reikia.
Indą patepkite aliejumi, sudėkite į jį tešlą, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1,5 val.
Tešlą padalykite į gabaliukus – bandeles, juos suapvalinkite, uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 min.
Tešlą iškočiokite į paplotėlius, į vidurį dėkite kremo, užspauskite kraštus ir suformuokite tešlos maišelį. Kepimo
skardą
išklokite
pergamentu ir sudėkite bandeles
.
Palikite 45 minutes, tada aptepkite plaktu kiaušiniu, aptepkite glajumi, pagamintu iš vandenyje išplaktų miltų
. 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje kepkite apie 20 minučių.
Paruoštas bandeles aptepkite medumi arba užpilkite, jei jis skystas.
Patarimas: kepant kremas nesiskirsto, todėl nesijaudinkite, jei bandelės sutrūkinės.