Vatrushki – tai tradicinis, seną istoriją turintis pyragas, kilęs iš rusų virtuvės. Manoma, kad vatrushki atsirado senovės Rusijoje ir buvo populiarūs tarp valstiečių.
Pirmieji vatrushki paminėjimai randami senovės rankraščiuose ir metraščiuose
.
Tais laikais jie buvo gaminami iš paprastos tešlos su varškės arba bulvių košės įdaru. Vatrushki buvo kepami orkaitėje ir patiekiami karšti. Juos mėgo ir vaikai, ir suaugusieji
. Laikui bėgant vatruški tapo įvairesni. Atsirado naujų receptų su skirtingais įdarais, pavyzdžiui, uogiene, džemu, aguonomis, sultenėmis ir kt. Pasigaminkime ne bulvių, o varškės vatrushki.
Ingredientai: 1:
- Varškė – 220 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- baltymai – vnt;
- miltai – 130 g;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- rauginimo medžiagos – 1 šaukštelis;
- druskos – žiupsnelis;
- vanilino – žiupsnelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Varškė – 140 g;
- kiaušinio trynys – 1 vnt;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- uogos.
Vatruchka paruošimas:
Į dubenį su varške įmuškite kiaušinį, sudėkite baltymą, cukrų, druską ir vaniliną, išmaišykite. Į mišinį supilkite ½ miltų, išminkykite tešlą
. Į mišinį supilkite likusius miltus, išminkykite minkštą ir nelipnią tešlą. Palikite tešlą po rankšluosčiu, kol įdarui sumaišysite varškę su kiaušinio tryniu ir cukrumi
. Padalykite tešlą į 6 lygias dalis ir suformuokite rutuliukus. Dėkite rutuliukus ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir prispauskite stikline.
Į duobutes sudėkite įdarą ir papuoškite patalus uogomis
.
Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Iškepusius vatruškius galima apibarstyti cukraus pudra. Gausite saldžius, minkštus vatruškius su uogomis.