Velykiniai pyragai, kepami savo rankomis, suteiks jums daug daugiau dvasinio pasitenkinimo juos valgant, nes į gaminimo procesą įdedate savo širdį ir sielą, o tai labai svarbu!
Kaip pasigaminti tešlą Velykų pyragui?
1 PATARIMAS. Iškepkite velykinius pyragus dieną prieš Velykas. Prieš pradėdami, būtinai sutvarkykite virtuvę ir mintis. Ruošdami tešlą, svarbu būti pozityviai nusiteikusiems: mąstykite tik teigiamas mintis, neskubėkite, nerėkkite ir nesipykkite. Tai labai svarbu!
2 PATARIMAS: Nedėkite mielinės tešlos prie atvirų langų, nes ji nemėgsta skersvėjų ir šalčio. Todėl įsitikinkite, kad kambario temperatūra yra patogi. Prieš tai įkaitinkite orkaitę.
3 PATARIMAS: kepdami velykinius pyragus (ir apskritai kepinius), naudokite kambario temperatūros ingredientus. Todėl iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo.
4 PATARIMAS. Kuličui gaminti naudokite gyvas mieles – drėgnas, tarsi žaislinės tešlos gabalėlį. Svarbu, kad mielės būtų šviežios; jos turėtų lengvai trupėti ir kvepėti pienu. Taip tešla bus minkšta ir pilna mažų oro burbuliukų.
5 PATARIMAS. Kad tešla būtų lengva, būtinai persijokite miltus.
6 PATARIMAS. Kad tešla gerai pakiltų, indą įdėkite į dubenį su šiltu (bet ne karštu) vandeniu ir uždenkite švariu rankšluosčiu.
7 PATARIMAS: Minkykite kulič tešlą rankomis. Ir darykite tai gana ilgai – kol ji lengvai nusiims nuo pjaustymo lentelės.
Velykinio pyrago įdaras ir kepimo procesas.
8 PATARIMAS. Kad Velykų pyragai įgautų gražų auksinį atspalvį, rinkitės kaimiškus kiaušinius su tamsiai oranžiniais tryniais. Į tešlą taip pat galite įberti ciberžolės. Taip pat galite pasigaminti šafrano užpilo: į 1 arbatinį šaukštelį malto šafrano įpilkite 50 ml degtinės, uždenkite ir palaikykite porą valandų.
9 PATARIMAS. Kad kepiniai būtų kvapnūs ir apetitiški, į tešlą įdėkite šiek tiek vanilės, maltų kardamono sėklų, muskato riešuto arba 2–3 šaukštus auksinio romo.
10 PATARIMAS. Be tradicinio razinų įdėjimo, į tešlą galite įdėti smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų, citrusinių vaisių žievelių, bet kokių cukruotų vaisių arba smulkintų riešutų. Geriausi riešutai yra migdolai ir lazdyno riešutai.
11 PATARIMAS: Velykų kepimo formas ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno padėkite kepimo popieriaus apskritimą, šiek tiek mažesnio skersmens nei pati forma, kad būtų lengviau išimti iškepusį Velykų pyragą.
12 PATARIMAS. Paruoštas kepimo formeles 1/3 pripildykite tešla ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės. Kepimo metu ji vėl pakils.
13 PATARIMAS. Nedaug žmonių žino apie šią mažą, bet labai įdomią paslaptį. Ji apima ilgą medinį iešmelį, įsmeigtą į kiekvieno nekepto kuličo centrą . Tai padės kuličo viršui tolygiai pakilti, o ne pakrypti į šoną. Tai taip pat padės žinoti, kada laikas išjungti orkaitę. Jei kulič iškepęs, ištraukus iešmelį, jis bus švarus ir sausas.
14 PATARIMAS: Į orkaitės dugną įdėkite dubenį su vandeniu, kad kuličiai būtų minkštesni. Kepdami neatidarykite orkaitės durelių, nes tešla gali sukristi ir nebepakilti.
15 PATARIMAS. Jei iešmelis vis dar drėgnas, o pyragų viršus pradeda degti, uždenkite juos riebalais patepta folija.
Velykinio pyrago puošimas.
16 PATARIMAS : Kad glajus nesutrūkinėtų, tepkite jį tik ant gerai atvėsusių pyragų.
17 PATARIMAS: Kad glajus nebūtų toks per saldus, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Pats glajus gaminamas iš išplaktų kiaušinių baltymų ir cukraus pudros.
18 PATARIMAS. Velykinius pyragus su klasikiniais baltais viršeliais galima papuošti iš lydyto šokolado pagamintais raštais. Jei norite rausvo viršaus, į glajų įpilkite burokėlių sulčių; violetiniam viršui naudokite mėlynių sultis; žaliam viršui naudokite petražolių sultis. Vaikams šie spalvingi Velykiniai pyragai patiks.
19 PATARIMAS: Vietoj įprasto spalvoto cukraus ar jau paruoštų pabarstukų iš parduotuvės, Velykų pyragams papuošti naudokite spalvingus cukruotus vaisius, marcipanines figūrėles ar net šviežias gėles.
20 PATARIMAS. Kad velykiniai pyragai išliktų švieži iki Velykų, iškepusius suvyniokite į kepimo popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
