Pagal šį receptą paruoštas mėsos užkandis lengvai pakeis parduotuvėje pirktą dešrą. Ji pasižymi tikru mėsos skoniu. Ją lengva paruošti.
Paimkite:
- Kiaulienos nugarinė;
- kiaulienos koją (iš viso 1,6 kg);
- 500 g vištienos filė;
- 5 skiltelių česnako;
- juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis džiovintų garstyčių sėklų;
- žiupsnelis muskato riešuto.
Sultiniui:
- Svogūnus: 1 svogūną;
- 8-10 juodųjų pipirų žirnelių;
- 5 žirnelių kvapiųjų pipirų;
- 1 šaukštelis kalendros sėklų;
- 3 lauro lapai;
- druskos pagal skonį.
Užkandžio paruošimas:
Į puodą įdėkite nugarinę, koją ir filė. Užpilkite vandeniu ir pastatykite ant kaitlentės. Užvirkite ir virkite 15-20 minučių, nesumažindami ugnies. Po to vandenį nupilkite ir supilkite naują. Dabar galite sudėti svogūną, pipirus, kalendrą, kalendrą, lauro lapą ir druską.
Uždėkite atgal ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies. Po 30-35 minučių filė išimkite. Likusi dalis verdama dar 3-3,5 valandos. Paruoštą mėsą atvėsinkite ir galite pradėti pjaustyti. Filė supjaustykite stambiai. Nugarinę supjaustykite gabalėliais, pašalinkite riebalus.
Sutarkuokite česnaką, sumaišykite su maltais pipirais, graikiniais riešutais ir garstyčių sėklomis. Perkoškite kelis samčius sultinio ir įmaišykite į prieskonius. Viską išmaišykite ir mišinį supilkite ant mėsos, tolygiai paskirstydami po visą tūrį. Prieskoniai turi visiškai ištirpti
Aš naudoju 1,5-2 litrų plastikinį butelį. Į jį sudedu mėsą, kiek įmanoma labiau ją sutankindamas. Uždengiu jį maistine plėvele ir paslepiu šaldytuve 12 valandų arba per naktį. Butelio turinys turėtų visiškai sukietėti