Barščių užpilas paruošiamas paprastai ir greitai, tačiau tikrai padeda žiemą, kai nereikia ilgai stovėti prie viryklės ir virti barščius.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- burokėliai, 3,5 kg;
- saldžiosios paprikos, 1,5 kg;
- morkos, 2 kg;
- svogūnas, 2 kg;
- augalinis aliejus, 650 ml;
- pomidorai, 3 kg;
- citrinos rūgštis, 1 šaukštelis;
- druska, 5 šaukštai;
- cukrus, 4 šaukštai;
— pipirų žirneliai, 20 vnt;
- juodieji pipirai, 20 vnt;
- lauro lapas, 6 vnt;
- vanduo, jei reikia, 200 ml;
- actas 9%, 150 ml.
Virimo procesas
Iš tokio kiekio produktų gaunu 20 stiklainių po 0,5 litro.
Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite gabalėliais, svogūną supjaustykite kubeliais.
Patarimas: daržoves galite pjaustyti mėsmale su daržovių priedu arba trintuvu.Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje ir sumaišykite puode su likusiomis daržovėmis, augaliniu aliejumi ir citrinos rūgštimi. Jei daržovės nėra labai sultingos, įpilkite vandens.
Virkite mišinį ant silpnos ugnies 15 minučių po dangčiu. Nepamirškite sumaišyti.
Padažą pasūdykite, suberkite cukrų, pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus, virkite dar 45 minutes užvirus ant silpnos ugnies.
Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir suvyniokite.
Ruošinį sandėliuoju rūsyje arba sandėliuke.
Jei tokio preparato kiekio jums per daug, padalinkite ingredientų kiekį iš 2 ir padarykite mažiau.
