Ingredientai:
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai. l.
- Sviestas – 20 g
- Svogūnai – 1 vnt. (vidurkis)
- Morkos – 1 vnt. (didelis)
- Malta mėsa (vištiena, kiauliena arba mišri) – 300 g
- Pomidorų sultys – 150 ml (arba pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas)
- Bulvės – 3-4 vnt. (vidurkis)
- Verdantis vanduo – 1,5 l
- Kvapieji pipirai – 3-4 žirniai
- Lauro lapas – 1 vnt.
- Džiovinti česnakai – pagal skonį
- Pupelės (virtos arba šaldytos) – 200 g
- Druska ir žolelės – pagal skonį
Paruošimas:
Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite, kol suminkštės.
Suberkite tarkuotas morkas, išmaišykite ir virkite dar 3-4 minutes.
Į keptuvę sudėkite faršą, mentele sulaužydami į mažus gabalėlius.
Kepkite, kol išgaruos skysčio perteklius.
Supilkite pomidorų sultis arba įpilkite pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir virkite dar porą minučių.
Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
Užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir džiovintą česnaką.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol bulvės suminkštės.
Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite pupeles, žoleles ir pasūdykite sriubą pagal skonį.
Išmaišykite ir leiskite sriubai troškintis dar 2–3 minutes, kad visi skoniai susimaišytų.
Padavimai:
Bolonijos sriuba paruošta! Patiekite karštą su juodos duonos rieke. Jei norite sodresnio skonio, galite įdėti rūkytos mėsos. Ši sriuba puikiai tiks ir pietums, ir vakarienei.