Pyragai Sovietų Sąjungoje buvo atskira svarbi maisto gaminimo dalis. Būtent SSRS plačiai paplito kepyklos, kuriose virėjai ruošdavo įvairius kepinius. Daugelio pyragų, kurie anksčiau buvo visur paplitę, dabar jau neįmanoma rasti.
Į šiandieniniame pasaulyje neaktualių pyragų sąrašą patenka „Skazka”, „Aprikotin” ir „Nevskij”.
Šių rūšių kepinių populiarumas sumažėjo dėl to, kad yra daugybė kitų kepinių. Tačiau tai nereiškia, kad šie pyragaičiai turi kokių nors trūkumų
. Jei norite prisiminti kai kuriuos sovietinius kepinius, verta juos pasigaminti patiems. Pradėkime nuo pyrago „Nevskij” recepto.
Pyrago „Nevskij” ingredientai:
- Miltai – 370 g;
- romo esencija – 4 lašai;
- cukraus – 170 g;
- kondensuotas pienas – 150 ml;
- vanilinio cukraus – 10 g;
- sviestas – 230 g;
- druskos – žiupsnelis;
- vandens – 260 ml;
- sausos mielės – 5 g;
- kiaušinis – vnt.
Pyrago „Nevsky” paruošimas:
Į miltus suberkite vanilinį ir klasikinį cukrų (90 g), druską. Sumaišykite birius produktus ir viduryje suformuokite nedidelį įdubimą
. Atskirame dubenyje sumaišykite 170 ml šilto vandens su mielėmis, supilkite skystį į įdubimą. Į tą patį dubenį įmuškite kiaušinį, išminkykite tešlą, paskui ją išminkykite į gumulą. Keletą kartų patraukite ir 5 minutes min. minkykite tešlą, kad ji taptų vientisa ir glotni
. Į tešlą įmaišykite 40 g šilto sviesto, toliau minkykite, kol tešla nebelips.
Indą patepkite aliejumi, tešlą minkykite 20 min. karštyje.
Tada tešlą išminkykite, suformuokite tešlą ir palikite
ją
40 min. tokiomis pačiomis sąlygomis
.
Po to reikia pergamentu iškloti kepimo formą (24 cm skersmens), įdėti į ją tešlą, gerai ištepti dugną.
Tešlą formoje reikia valandą kildinti po maistine plėvele
.
Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 35 minutes, šiek tiek atvėsinkite formoje. Pyragą perpjaukite horizontaliai, į du vienodus papločius.
Puode sumaišykite 80 g cukraus ir 90 ml vandens, ant vidutinės ugnies skystyje ištirpinkite kruopas. Nepamirškite sirupo nuolat maišyti, o užvirus atvėsinkite
. Sviestą išsukite iki purių viršūnių, į jį supilkite kondensuotą pieną. Į grietinėlę įlašinkite porą lašų romo esencijos, ingredientus gerai išplakite mikseriu
. 2 lašus esencijos įlašinkite į sirupą, ⅔ skysčio pamirkykite torto dugną. Paviršių aptepkite kremu, uždenkite antruoju išmirkytu pyragu.
Tortą valandai pastatyti į šaldytuvą ir viršų apibarstyti cukraus pudra.
Pyragą galima paruošti kaip didelį tortą arba mažus pyragaičius.
