Cukinijų šaldymas leidžia jas išlaikyti šviežias neprarandant skonio ir maistinių savybių. Šias daržoves galima naudoti įvairiuose patiekaluose, įskaitant pagrindinius patiekalus, sriubas, garnyrus, troškinius ir kepinius. Norint išsaugoti visas maistines medžiagas, svarbu tinkamai paruošti cukinijas šaldymui. Dalinuosi savo patirtimi šioje srityje.
Ar cukinijos tinka šaldyti?
Cukinijas galima užšaldyti įvairiais būdais, įskaitant šaldymą su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip paprikos ar morkos, arba kaip kelių ingredientų mišinius.
Cukinijų pasirinkimas žiemos ruošiniams
Prieš šaldydamas, renkuosi vaisius, kurie atitinka šiuos kriterijus:
- visiškas brandumas;
- komercinis tipas;
- jokios žalos;
- minkšta odelė, lengvai pradurta šakute.
Cukinijos, turinčios puvimo požymių, netinka, ypač jei jos skirtos kūdikių maistui.
Pasiruošimas užšaldymui
Štai paruošimo veiksmų seka:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves.
- Išdžiovinkite juos, ištiesdami ant rankšluosčio.
- Nuimkite stiebus.
- Nulupkite odą peiliu.
- Cukiniją perpjaukite išilgai į dvi puses.
- Jei neplanuojate pjaustyti žiedais, pašalinkite minkštimą ir sėklas.
- Blanch.
Ar cukinijas reikia blanširuoti prieš šaldant?
Blanširavimas yra būtinas norint išsaugoti cukinijų skonį ir tekstūrą. Procesas atrodo taip:
- Užpildykite puodą vandeniu ir užvirinkite.
- Supjaustytas cukinijas sudėkite į verdantį vandenį.
- Virkite juos dvi minutes.
- Išimkite cukiniją ir atvėsinkite.
Blanšavimas padeda išsaugoti maistines medžiagas ir sunaikinti kenksmingus mikroorganizmus.
Teisingas užšaldymas šaldiklyje
Efektyviam užšaldymui reikia atlikti šiuos veiksmus:
- Kokybiškų vaisių pasirinkimas.
- Bazinis mokymas.
- Blanšavimas yra privalomas.
- Pjaustymas.
- Pakavimas į maišus arba konteinerius.
- Įdėkite į šaldiklį.
Laikymo sąlygos
Šaldytas cukinijas šaldiklyje galima laikyti iki dešimties mėnesių, esant -10–20 °C temperatūrai.
Pjaustymo šaldymui būdai
Kadangi cukinijos naudojamos įvairiuose receptuose, svarbu jas teisingai supjaustyti:
- Riekelės: idealiai tinka kepti. Nereikia nulupti odelės ir minkštimo.
- Kubeliais arba kubeliais: tinka troškiniams, sriuboms ir troškiniams.
- Tarkuota: puikiai tinka blynams ir troškiniams kepti. Prieš tarkuojant nulupkite odelę ir sėklas.
Kūdikių maisto užšaldymas
Kūdikių maistui tyrė gaminama iš natūralių cukinijų. Ruošiant reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Rinkitės aukštos kokybės jaunus vaisius be pažeidimų.
- Pašalinkite sėklas ir odelę.
- Produktai turėtų būti kubelių arba iš anksto virtos tyrės pavidalo.
Tinkamas atitirpinimas
Prieš naudojimą šaldytas cukinijas reikia tinkamai atšildyti:
- Mikrobangų krosnelėje atitirpinimo režimu.
- Šaldytuve lėtai atitirpinti.
- Ant stalo kambario temperatūroje.
- Kepimo metu keptuvėje arba puode.
Pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama, nes tai pablogins cukinijų skonį ir tekstūrą.