Tortas su kremu „Šarlot“ – klasikinis naminis pyragas su minkštais biskvitiniais lakštais ir sodriu sviestiniu kremu, pažįstamas daugeliui iš mėgstamos sovietinės virtuvės. Kremas išeina šilkinis, aromatingas ir gerai laiko formą.
Dalinuosi savo šio garsaus torto „Skazka“ receptu, kuris daugeliui patinka dar nuo vaikystės.
Ką reikės biskvitui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- kepimo milteliai – ½ a.š.;
- druska – žiupsnelis;
- miltai – 150 g;
- sukrus – 150 g;
- vanilinas – žiupsnelis.
Kas reikalinga užpilui:
- vanduo – 200 ml;
- konjakas – 1 v.š.;
- sukrus – 20 g.
Ko reikia kremui:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- kakava – 2 a.š.;
- sukrus – 180 g;
- sviestas – 220 g;
- pienas – 130 ml;
- konjakas – 2 v.š.
Kaip aš ruošiu tortą su kremu „Šarlot“:
Kiaušinius pasūdome ir plakame apie 30 sekundžių. Pridedame cukrų ir vaniliną, tęsiame plakti iki purios baltos masės.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į kiaušinių masę. Šaukštu ar mentele maišykite biskvitinę tešlą judesiais iš apačios į viršų, kad išsaugotumėte purumą.
Iškočiokite kepimo popierių ant skardos ir tolygiai paskirstykite tešlą. Kepkite biskvitą 180 laipsnių temperatūroje 10–12 minučių.
Kremui puode sumaišome kiaušinį su cukrumi, įpilame pieną ir konjaką, išmaišome. Kaitiname mišiniu iki užvirimo ir nuimame nuo ugnies po 10–15 sekundžių.
Užpilą supilame į atskirą indą ir uždengiame maistine plėvele, paliekame atvėsti. Propilkui vandenyje ištirpiname cukrų ir sumaišome su konjaku.
Suminkštintą sviestą išplakame iki pašviesėjimo. Palaipsniui plakinio metu įkeliame užvirintą pagrindą ir plakame tol, kol gausis kremiška konsistencija.
Vieną valgomą šaukštą kremo paliekame torto išlyginimui ir kelis šaukštus – dekoravimui. Netolygias biskvito kraštines išpjauname, iš atpjovų pasiruošiame trupinius.
Biskvitą perpjauname į 3 vienodus lakštus, kiekvieną lakštą sudrėkiname paruošta mišinėle. Kiekvieną sluoksnį kremu aptepkite ir surenkame tortą.
Į likusį kremą beriame kakavą, lengvai išplakame ir aptepame torto šonus bei viršų. Pageidaujant, į kremą galima įdėti maistinių dažų ir sukurti gražias gėles ant paviršiaus.
Torto šonus apibarstome biskvito trupiniais. Palikite tortą šaldytuve porai valandų, tik po to patiekite.
Skanaus!