Garsiosios spurgos kiekviename mieste kepamos dar nuo Sovietų Sąjungos laikų. Šis paprastas pyragas nebuvo brangus, bet buvo puikus priedas prie arbatos per pietus.
Šiais laikais spurgų galima rasti ne visose kepyklėlėse. Šio ikoniško miltų gaminio aktualumas palaipsniui išnyko. Tačiau vis tiek galima rasti žmonių, kurie su nostalgija prisimena sultingas purias spurgas iš SSRS.
XXI amžiuje riestainiai spurgas pakeitė gausybe įdarų ir glajų. Jei norite išbandyti paprastus pyragus, turėtumėte juos paruošti patys.
Sudedamosios dalys tortams:
Šiltas pienas 3,2% – 300 ml;
Šiltas vanduo – 50 ml;
Cukrus – 3 šaukštai. l.;
Sausos mielės – 6 g;
Druska – šaukštelis;
Kiaušiniai – 2 vnt.;
Miltai – 650 g;
Sviestas – 80 g.
Kruopelių ruošimas:
Dubenyje sumaišykite vandenį su šiltu pienu. Į skystį supilkite granuliuotą cukrų, druską ir mieles ir gerai išmaišykite.
Į masę įmuškite kiaušinius ir sumaišykite ingredientus. Į mišinį supilkite miltus ir minkštą sviestą, užminkykite tešlą.
Stalą pabarstykite miltais, suminkykite į elastingą ir nelipnią bandelę.
Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi. Talpyklą taip pat sutepame augaliniu aliejumi, išimame ten tešlą ir uždengiame maistine plėvele. Palikite tešlą valandai šiltoje vietoje.
Išminkykite ir padalinkite tešlą į 18 vienodų kolobokų. Uždenkite bandeles celofanu ir palikite 15 minučių. Pirštu kiekvienos bandelės viduryje padarykite skylutę ir šiek tiek ištraukite.
Keptuvėje įkaitinkite 400-500 ml augalinio aliejaus. Spurgas sudėkite į aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Spurgas patogu išimti ir apversti naudojant sušio pagaliuką ar medinį iešmelį.
Spurgų paviršių galite padengti tirpintu šokoladu arba cukraus pudra. Tai nebrangus, skanus arbatos desertas.