Ingredientai:
- Lašiša arba upėtakis su oda – 500 g
- Druska – 3 šaukštai. l.
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Kalkės – 1 vnt.
- Krapai – maža ryšelis
- Mėtų – kelios šakelės
- Konjakas – 2 šaukštai. l.
- Šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį
Paruošimas:
Paruoškite žuvį: palikite odą ir pašalinkite visus didelius kaulus. Jei filė per didelė, supjaustykite ją lengvais gabalėliais.
Sumaišykite druską ir cukrų santykiu 3: 1.
Laimą supjaustykite griežinėliais ir sutrinkite trintuvu kartu su mėtomis, krapais ir konjaku iki tyrės.
Į tešlą įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gautu mišiniu gausiai užtepkite žuvies gabaliukus, gerai padengdami abi puses.
Įdėkite žuvį į indą, likusį mišinį perkelkite tarp sluoksnių. Tvirtai uždenkite maistine plėvele, kad liestųsi su žuvimi ir 12 valandų laikykite šaldytuve.
Po sūdymo:
- Žuvį nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Supjaustykite plonais griežinėliais. Dėl sodresnio skonio žuvį galite palikti marinate parą, bet ne ilgiau.
Patarimas: patiekite lašišą su garnyru arba ant šviežios duonos gabalėlio, kad pasimėgautumėte švelniu jos skoniu su citrusinių vaisių užuominomis ir subtiliu žolelių aromatu.