Vienas įdomiausių baltarusių ir lenkų virtuvės patiekalų yra zrazy. Tai mėsos vyniotinis, savo forma primenantis kotletą. Paprastai zrazy gaminamas su daržovių, kiaušinių ir grybų įdaru
. Dėl zrazy kilmės vyksta dideli ginčai tarp kelių tautų, kurie tęsiasi jau porą šimtmečių
. Pagal oficialią versiją, zrazy išrado Žygimanto I žmona. Tai reiškia, kad zrazy priklauso vietinei lenkų virtuvei. Tačiau pagal kitą versiją šis patiekalas anksčiau buvo gaminamas Lietuvoje. Iš šios šalies zrazy persikėlė į Lenkiją, o paskui į Baltarusiją
. Kur tiksliai zrazy buvo gaminamas pirmą kartą, negalime pasakyti. Tačiau papasakosime jums skanaus tingaus čigoniškojo zrazy receptą.
Tinginių zrazy ingredientai:
- bulvės – 250 g;
- augalinis aliejus – 250 ml;
- maltos mėsos – 500 g;
- batonas – vnt;
- svogūnas – 100 g;
- miltai – 4 šaukštai;
- česnako – skiltelė;
- maltų juodųjų pipirų – ⅔ šaukštelio;
- kalendros – ½ šaukštelio;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- sūris – 200 g;
- muskato riešutas – ⅓ šaukštelio.
Tinginio zrazo paruošimas:
Išvirkite nuluptas bulves pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tuo tarpu per mėsmalę sumalkite svogūną, ant mažos tarkos sutarkuokite česnako skiltelę
. Minkštas bulves iškeiskite į košę, sumaišykite su maltais bulvėmis ir gerai išmaišykite. Į mišinį įberkite šaukštą druskos, muskato riešuto, kalendros ir ⅓ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
. Batoną
sumalkite
blenderiu, kol pasidarys smulkūs trupiniai
.
Sūrį susmulkinkite smulkiais tarkuotais dantukais, supilkite į bulvių ir mėsos mišinį, gerai išmaišykite
. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite žiupsnelį maltų juodųjų pipirų ir druskos, gerai išsukite. Formuokite zrazus, pirmiausia apvoliokite juos miltuose, tada kiaušinyje, paskui džiūvėsėliuose.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų riebalus, ant dugno dėkite paruoštus zrazy. Kepkite zrazy ant vidutinės ugnies po 3 minutes iš kiekvienos pusės kelis kartus.
Šių zrazų gaunasi gana daug, apie 10 vienetų.
Dalį jų galite laikyti šaldytuve, taip sutaupysite laiko ateityje gamindami vakarienę.