Iš pradžių kotletas buvo ant kaulo keptas mėsos gabalas. Europoje vis dar laikomasi šios mėsos gaminimo taisyklės. Tačiau mūsų virėjai pasuko savais keliais ir sugalvojo mėsą sumalti. Taigi šis patiekalas gaunasi sotesnis ir puresnis. Be to, maltą mėsą galima lengvai sumaišyti su prieskoniais, duona ir grūdais, o tai labai pakeičia skonį.
Kaip įprastus kotletus paversti aromatingesniais ir malonesniais valgyti?
Kotletų ingredientai:
- maltos mėsos – 800 g;
- pienas – 100 ml;
- svogūnas – 200 g;
- vištienos kiaušiniai – 2 vnt;
- balta duona – 100 g;
- druskos – šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – šaukštelis.
Kotletų paruošimas:
Kiaušinį išplakite, atsargiai atskirkite trynį nuo baltymo – tai svarbi šio recepto sąlyga!
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Į faršą pirmiausia sudėkite svogūną, tada trynį, ingredientus sumaišykite.
Baltymą reikia šiek tiek paplakti, kol baltymas taps baltas ir putotas.
Duoną prieš tai pamirkykite piene
.
Sudėkite į maltinukus, masę sumaišykite. Paskutiniu apsukimu supilkite baltymus, geriausia plona srovele, nenustodami maišyti.
Paskutinę akimirką faršą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, suformuokite kotletukus. Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių. Sudėkite kotletus į kepimo formą, pašaukite juos į orkaitę pusvalandžiui.
Taip gausite orus, kvapnius kotletus. Dėl kepimo orkaitėje mėsa tampa mažiau kenksminga nei kepant keptuvėje.
