Išbandžius šį metodą, kepta jūros lydeką tešloje tapo praeitimi. Čia žuvis būna ypač minkšta, išmirkyta česnakų marinate, o daržovės jai suteikia sodrumo ir padaro patiekalą išraiškingesnį. Paruošimas nesudėtingas, tačiau rezultatas atrodo vertas šventinio stalo.
Žuvies ingredientai:
- Sudedamosios dalys: pieninė jūrų lydekos – 1 kg;
- druskos – pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- krapų – nedidelis ryšulėlis.
Marinatas:
- saulėgrąžų aliejus – 30 ml;
- sviesto – 30 g;
- druskos – 1 šaukštelis;
- juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- prieskonių mišinio žuviai – 1 valgomasis šaukštas;
- česnako – 3 skiltelės (per spaudyklę).
Daržovių pagrindas:
- svogūnai – 2 galvos (pageidautina imti skirtingų veislių);
- pipirai – 1 vnt;
- morkos – 2 vnt;
- cukinija – 1 vnt;
- česnakas – 3 skiltelės;
- druskos – pagal skonį;
- pipirų – žiupsnelis;
- cukraus – žiupsnelis.
Paruošimas:
Išvalykite jūros lydeką, pašalinkite pelekus ir vidų, nuplaukite. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite saulėgrąžų aliejų, supilkite mišinį į dubenį. Pagardinkite druska, pipirais, prieskoniais ir česnaku. Aptepkite žuvį iš vidaus ir iš išorės ir palikite marinuotis 20-25 min.
Toje pačioje keptuvėje lengvai apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, apie 2-3 min. Supilkite griežinėliais pjaustytas paprikas ir morkas (tarkuotas arba plonais griežinėliais), pakepkite dar porą minučių. Tada sudėkite kubeliais supjaustytą cukiniją, česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 3-4 minutes ant silpnos ugnies.
Ant daržovių sudėkite žuvį, užpilkite likusiu marinatu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30-35 min. ant mažiausios ugnies, vandens nepilkite.
Prieš patiekiant į stalą, patiekalą pabarstykite šviežiais krapais arba petražolėmis.
Pasirinktinai:
- Kad skonis būtų ryškesnis, į marinatą galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
- Jei norite ryškesnio daržovių apkepimo, prieš troškindami jas šiek tiek ilgiau virkite.
- Patiekalas gerai išlaiko savo skonį ir karštas, ir šaltas.