Šis vyniotinis yra skanus ir neįprastas saldumynas, kuris pradžiugins rytietiškos virtuvės ir saldumynų mėgėjus. Halva, svarbi šio deserto sudedamoji dalis, yra žinoma dėl sodraus riešutų skonio ir išskirtinės tekstūros.
Naudodami chalvą kaip kremo komponentą, gausite nuostabų švelnumo ir ryškaus aromato derinį, kuris ritiniui suteikia ypatingo žvalumo.
Tokio vyniotinio ruošimas – ne tik proga pademonstruoti kulinarinius įgūdžius, bet ir puiki proga supažindinti svečius su egzotiškais skoniais.
Šis desertas puikiai tiks šventėms, šeimos vakarienei ar ypatingoms progoms, kai norisi nustebinti savo artimuosius kažkuo nauju ir originalu.
Biskvito ingredientai:
- kiaušiniai – 4 vnt.;
- cukrus – 120 g;
- druska – žiupsnelis;
- miltai – 120 g;
- vanilinis cukrus – 10 g.
Ingredientai kremui:
- sviestas 82% – 160 g;
- kondensuotas pienas – 100 g;
- chalva – 100 g;
- riešutai – 30 g;
- tryniai – 2 vnt .;
- vanduo – 30 g;
- konjakas – 5 g.
Ingredientai sirupui:
- vanduo – 80 g;
- cukrus – 40 g;
- konjakas – 5 g.
Rulono paruošimas:
Sumaišykite kondensuotą pieną su tryniais ir vandeniu, ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, sutirštinkite. Svarbu, kad mišinys neužvirtų.
Supilkite mišinį į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti. Biskvitui kiaušinių baltymus ir druską išplakti mikseriu iki purios masės.
Į baltymus po šaukštus supilkite cukrų, kiekvieną porciją plakite mikseriu 40-50 sekundžių. Į paskutinę cukraus dalį suberkite vanilinį cukrų, supilkite į kiaušinių baltymus ir toliau plakite, kol susidarys standžios smailės.
Į mišinį po vieną sudėkite trynius, kiekvieną plakite, kol visiškai ištirps baltymuose. Tada išsijokite miltus į baltymų mišinį ir minkykite tešlą.
Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių, ant jo sudėkite tešlą, išlyginkite į nedidelį 5 mm storio sluoksnį. Biskvitą kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 9 minutes.
Biskvitą palikite porai valandų atvėsti ir nusistovėti. Sirupui vandenį sumaišyti su cukrumi ir konjaku, šepetėliu pamirkyti biskvitą.
Kremui sviestą plakite mikseriu apie 5 minutes. Toliau dalimis į sviestą įpilkite grietinėlės pagrindo ir toliau plakite.
Į grietinėlę supilkite konjaką, plakite, kol produktai susijungs. O tada supilkite sutrintą chalvą ir toliau plakite, kol kremas taps vientisas.
Susmulkintus riešutus suberkite į grietinėlę, išmaišykite ir palikite šaldytuve 20 min. Kas 10 minučių maišykite grietinėlę ir paskleiskite juo išmirkytą biskvitą.
Visą biskvitą ištepkite kremu, susukite ir dėkite siūle žemyn. Ritininį sandariai uždarykite pergamentu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.
Stabilizavus vyniotinį galima patiekti su arbata. Desertas turi būti papuoštas cukraus pudra.