Daugelis žmonių iki šiol nustemba, kai recepte pamato, kad kartu su miltais dedama krakmolo – bulvių arba kukurūzų krakmolo. Man prireikė daug laiko, kad suprasčiau, kodėl reikia dėti krakmolo, jei su paprastais miltais viskas gaunasi skaniai
. Nuvažiavau pas dukrą į namus ir ji kepė blynus su krakmolu. Kai jų paragavau, jie buvo tiesiog nuostabūs, minkšti, švelnūs ir traškūs.
Mano
dukra blynams išėmė pusę miltų, o kitą pusę pakeitė krakmolu.
Man
tai
labai patiko, pradėjau tai daryti pati ir dabar galiu pasidalyti su jumis nedideliais patarimais, kaip naudoti krakmolą tešloje:
- Jei tešla skirta manti, kukurūzų krakmolo turėtų būti ne daugiau kaip 30-40 proc. Tokią tešlą taip pat naudoju koldūnams ir virtinukams;
- Minkštiems ir traškiems blynams gaminti naudokite dalį miltų ir tokią pat dalį krakmolo;
- 2 dalims miltų imkite 1 dalį krakmolo ir jūsų biskvitas bus labai purus ir sausas;
- kad įdaras su uogomis neišbėgtų (pyragai ir tortai), būtinai sumaišykite su šaukštu krakmolo. Ypač jei turite aviečių, braškių, vyšnių ir pan.
Kad plutelė būtų traški ir viduje užsidarytų sultys, prieš kepdami mėsos gabalėlius taip pat pamerkite į krakmolą
. Ne be reikalo krakmolo dedama ir į padažus bei padažus, jie tampa tirštesni.
Kalbant apie krakmolo rūšį, kukurūzų krakmolas, bulvių krakmolas – pasirinkite patys, iš esmės didelio skirtumo nėra, tačiau kepiniai yra puresni su kukurūzų krakmolu, kuris taip pat yra dietinis, nes jame nėra glitimo.