Mėsos ir ryžių paplotėliai – tai patiekalas, kvepiantis namais ir suteikiantis sotumo jausmą. Švelnios tešlos viduje yra sultingas įdaras, kuriame malta mėsa harmoningai dera su trapiais ryžiais.
Ryžiai suteikia mėsai ypatingo minkštumo ir kepant išlaiko sultingumą, o pats derinys pasirodo esąs maistingas, tačiau kartu nesukelia sunkumo jausmo.
Verta paminėti, kad pyragai yra sena rusų virtuvės kulinarinė tradicija. Tačiau įdaras su mėsa ir ryžiais atsirado daug vėliau. Ryžiai Rusijoje pradėti aktyviai naudoti tik XIX a., kai išsiplėtus prekybai su Kaukazu ir Vidurine Azija šis produktas tapo labiau prieinamas plačiajai visuomenei.
Idėja derinti mėsą ir ryžius pirožkuose kilo iš Rytų arba Kaukazo virtuvės
.
Tešlos ingredientai:
- Pienas – 200 ml;
- mielės – 15 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- cukraus – 50 g;
- sviestas – 40 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druskos – 6 g;
- miltai – 520 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Mėsa – 600 g;
- ryžiai – 50 g;
- svogūnas – 200 g;
- sviestas – 50 g;
- druskos – ½ šaukštelio.
Mėsos ir ryžių paplotėlių paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite mieles ir 200 g miltų, išmaišykite. Palikite oparą šiltai po celofanu 30 minučių.
Svogūną smulkiai
supjaustykite
ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Ryžius išvirkite, kol suminkštės
. Keptuvėje
apkepkite
maltą mėsą ir troškinkite ją savo sultyse. Tešlai išplakite kiaušinius, sumaišykite su druska, cukrumi ir sviestu
. Kiaušinių masę supilkite į oparą, išmaišykite. Palaipsniui į oparą suberkite miltus ir išminkykite vientisą elastingą tešlą
. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir toliau minkykite, kol tešla bus minkšta ir nelipni. Išminkykite
tešlą
, kad ji nebūtų lipni
, įdėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 40 minučių. Išminkykite tešlą ir palikite dar 30 minučių.
Įdarui maltą mėsą su sultimis sumalkite mėsmale. Sudėkite virtus ryžius, pakepintus svogūnus ir minkštą sviestą, druską
. Užminkykite tešlą ir padalykite
ją
į 18-20 ritinėlių, palikite juos 10 minučių.
Suktinukus iškočiokite į plokščius pyragėlius, sudėkite į juos įdarą ir užkimškite vidų.
Pyragėlių šonus patepkite augaliniu aliejumi, palikite juos 25 minutes karštyje po rankšluosčiu. Aptepkite paplotėlius kiaušinio mišiniu, palikite dar 10 minučių, kol įkaista orkaitė
. 18 minučių kepkite paplotėlius 190 laipsnių temperatūroje
.
Gausite minkštus purius paplotėlius su ryžiais ir mėsa. Tai geras pyragėlių receptas, skirtas kepti orkaitėje.