Šių kotletų skonis pažįstamas tiems, kurie sovietmečiu praėjo mokykla vadinamą gyvenimo etapą. Mokyklų valgyklose šis patiekalas buvo sultingas, minkštas, su patrauklia plutele. Juk jie buvo paruošti pagal GOST. Kiekvienas, kuris trokšta tų laikų, gali pabandyti pasigaminti šiuos kotletus namuose.
Virėjas atskleidė jų paslaptį. Produktų sąrašas yra paprastas:
- 600 g maltos mėsos;
- 370 g juodos duonos;
- 2 svogūnai;
- 3-4 dantys. česnakai;
- 200 ml vandens duonai ir 150 ml maltai mėsai;
- ½ šaukštelio. metų
Nupjaukite duonos plutą ir supjaustykite juostelėmis. Supilkite vandenį į minkštimą ir leiskite sėdėti, kol sušlaps. Sudėkite pluteles į kepimo formą ir džiovinkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Tada perkelkite į blenderio dubenį ir paverskite trupiniais.
Mėsą, svogūnus, česnakus ir duoną, iš kurios buvo išspaustas skysčio perteklius, perkiškite per mėsmalę. Produktus pasūdykite, užpilkite šaltu vandeniu ir gerai išminkykite mišinį. Išmatuokite 80 g maltos mėsos ir padarykite kotletus. Apvoliokite duonos trupiniuose.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos. Kai tik susidarys plutelė, nukelkite nuo ugnies. Dedame į kepimo formą ir dedame į orkaitę 10-15 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
