Moliūgų ir varškės želė – tai desertas, kuriame harmoningai dera saldus, sodrus moliūgų skonis ir švelni, kreminė varškės konsistencija. Tai ne tik skanėstas, bet ir gana sveikas patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir baltymų, o riebalų kiekis nedidelis.
Dėl želė pagrindo jis yra lengvas ir gaivus, o porcijinis patiekimas suteikia mažų pyragaičių išvaizdą, nors jo nereikia kepti.
Želė kaip deserto istorija siekia XVII-XVIII a. Europos virtuvę. Tuo metu išpopuliarėjo patiekalai iš vaisių sulčių ir uogų, sutirštinti želatina
. Rytų Europoje želė savo vietą ant stalų užėmė XIX amžiuje. Tobulėjant naminiams maisto konservavimo būdams, šeimininkės ėmė būti išradingos, želė gamybai naudodamos daržoves ir pieno produktus.
Sudedamosios dalys:
- Moliūgas – 300 g;
- varškės – 300 g;
- cukraus – 6 valg;
- grietinė – 3 valg. šaukštai;
- citrinos žievelės;
- citrinos sultys – 2 valg. šaukštai;
- vanilino – žiupsnelis;
- druskos – žiupsnelis;
- želatinos – 25 g;
- vandens – 100 ml.
Moliūgų ir varškės želė paruošimas:
Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Į dubenėlius supilkite 12 g želatinos, į kiekvieną porciją įpilkite po 50 ml vandens ir
palikite želatiną išbrinkti 10 minučių. Tuo metu į varškę sudėkite grietinę, supilkite tris šaukštus cukraus ir vanilino, išmaišykite.
Varškę išplakite panardinamuoju mikseriu iki kreminės konsistencijos
.
Į paruoštą moliūgą supilkite cukrų ir taip pat išplakite mikseriu iki kreminės konsistencijos
. Į moliūgų masę supilkite citrinos sultis ir citrinos žievelę, išmaišykite.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite želatiną, porcijomis supilkite į moliūgų ir varškės masę, išmaišykite
.
Gilų dubenį išklokite maistine plėvele, į jį sluoksniais arba salelėmis sudėkite moliūgų ir varškės masę.
Viršų uždenkite maistine plėvele ir plokščia lėkšte, nusiųskite į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad sustingtų.
Iškepus želė nuimkite maistinę plėvelę ir patiekite.
Gausite gražų ir sveiką desertą nekepdami.