Mandarinai – nepakeičiamas šventinio Naujųjų metų stalo atributas, tačiau valgome tik minkštimą, o odeles dažnai išmetame. Siūlau žievelę įvesti gaminant alkoholinį gėrimą, kuris primins apie praėjusias šventes bet kuriuo metų laiku. Be plutos, mandarinų likeriui paruošti reikės dar vieno Naujųjų metų simbolio – natūralių eglės šakų.
Ingredientai:
Mandarinai – 10 vienetų (vidutiniai arba dideli);
Degtinė (alkoholis 40-45%, moonshine) – 1 litras;
Eglės šakos – 3 vnt (4-5 cm ilgio);
Kadagio uogos – 5 vnt (nebūtina);
Cukrus – 50-150 gramų (pagal skonį).
Cukraus kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų, kadagis pagerina aromatą ir suteikia originalaus skonio.
Nuplaukite mandarinus karštame vandenyje, tada nusausinkite popierinėmis servetėlėmis, kad pašalintumėte konservantą, kuris padengia vaisius ilgalaikiam saugojimui.
Peilio ašmenimis arba daržovių skustuvu atsargiai nuimkite nuo vaisiaus žievelę – viršutinę geltonąją dalį be balto minkštimo. Nuluptus mandarinus galima laikyti šaldytuve surištame plastikiniame maišelyje iki 2 savaičių.
Dėmesio! Jei baltoji dalis nebus pašalinta, likeris bus kartaus skonio.
Eglės šakas ir kadagio uogas nuplaukite tekančiu vandeniu, tada šiek tiek nusausinkite.
Į indelį užpilui sudėkite mandarino žievelę, kadagio cukrų ir šakeles. Supilkite alkoholio pagrindą.
Stiklainį sandariai uždarykite, kelis kartus pakratykite ir palikite 5 dienoms tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Suplakite kartą per dieną.
Pašalinkite šakas. Paruoštą likerį perkoškite per marlę, gerai išspauskite žievelę.
Paragaukite, jei norite, įdėkite daugiau cukraus ir išmaišykite.
Supilkite gėrimą į laikymo butelius ir sandariai uždarykite. Jei laikui bėgant atsiranda nuosėdų arba drumstų, filtruokite per vatą arba kavos filtrą.
Filtravimas neturi įtakos skoniui, o tik suteikia skaidrumo.
Naminio mandarinų likerio galiojimo laikas yra iki 3 metų. Laikyti nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Stiprumas – 32-34%.