Kas galėjo pagalvoti, kad tradicinis prancūziškas patiekalas taps populiarus mūsų šalyje. Daugelis žmonių mano, kad kotletai yra mūsų patiekalas, atkeliavęs iš tolimų protėvių. Tačiau kotletai į mūsų virtuvę atkeliavo valdant Petrui I ir iš pradžių buvo ruošiami visai kitaip nei šiais laikais
. Manoma, kad kotletas – tai gerai iškeptas šonkauliukas su mažu kauliuku. Tik XIX a. mūsų virėjai priėjo prie to, kad šonkauliukus supjaustyti mažais gabalėliais ir iš mėsos masės gaminti kotletus
. Papasakosime, kaip galima pasigaminti sultingus „Kremliaus” kotletus
.
Kremliaus kotletų ingredientai:
- maltos kiaulienos ir (arba) jautienos mėsos – 900 g;
- sviesto – 30 g;
- svogūnas – vnt;
- pienas – 50 ml;
- druskos – ½ šaukštelio;
- batonas – 2 griežinėliai.
„Kremliaus” kotletų paruošimas:
Batono riekelės turi būti pamirkytos piene. Svogūną supjaustykite mažais griežinėliais ir pertrinkite per mėsmalę
. Iš batono išspauskite pieno perteklių ir sumaišykite su malta mėsa. Mėsos masę sumalkite per mėsmalę ir sumaišykite su svogūnų koše.
Mišinį pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir druska ir suformuokite nedidelius kotletukus. Kepimo skardą išklokite pergamentu, patepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite kotletukus.
Ant kotletų šaukštu padarykite nedidelius kryžminius pjūvius. Ištirpinkite sviestą ir ištepkite kiekvieno kotleto paviršių. Pašaukite patiekalą į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 25-30 minučių.
Šie kotletai bus puikus nesudėtingos ir greitos vakarienės variantas. Kaip garnyrą galite rinktis bulvių košę, ryžius, grikius arba makaronus.