Vieną dieną caras atėjo į užeigą, kur virėjas patiekė svetimų kotletų. Mėsa su kaulu virėjui pasirodė pernelyg tipiška. Todėl jis nusprendė mėsą supjaustyti, pridėti prieskonių, česnakų ir svogūnų. Tada iškepė šiuos kotletus orkaitėje.
Carui patiekalas patiko, ir taip prasidėjo naujos rūšies kotletų – Požarskio – istorija. Nuo tada pjaustyti kotletai iš maltos mėsos ėmė valdyti pasaulį. Jie ruošiami visur: Amerikoje, Europoje ir NVS šalyse.
Papasakosime, kaip pasigaminti sultingus naminius kotletus.
Kotletų ingredientai:
- Jautiena – 500 g;
- kiaulienos – 500 g;
- svogūnai – 300 g;
- česnako – 2 skiltelės;
- balta duona – 150 g;
- pieno – 200 ml;
- bulvių krakmolas – 20 g;
- druska;
- juodųjų pipirų.
Kotletų paruošimas:
Supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką. Sudėkite svogūnus į keptuvę, ant vidutinės ugnies lengvai pakepinkite uždengę dangčiu 15 minučių. Baigiant kepti į svogūnus sudėkite česnaką.
Kepimo metu nepamirškite pamaišyti svogūnų.
Kol svogūnai aušta, pamirkykite duoną piene. Prieš tai nuo duonos nupjaukite visas pluteles. Išmaišykite trupinius piene, kad skystis tolygiai įsigertų.
Iš mėsos pašalinkite kaulus ir venas. Jei kiauliena liesa, į ją verta įdėti 200 g taukų.
Mėsą sumalkite mėsmale, tada sumalkite ir svogūną. Iš pieno išspauskite duoną, ją taip pat sumalkite, visus komponentus sumaišykite į vientisą masę. Kruopščiai išminkykite faršą ir suplakite ją su tarka.
Į faršą įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, suberkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
Pamirkykite rankas vandenyje, suformuokite kotletą ir suplakite jį rankose.
Iš kotleto padarykite plokščią duoną, užspauskite kraštus, kad viduje liktų tuštuma. Taip šioje ertmėje susikaups kotleto sultys.
Įkaitinkite augalinį aliejų, apvoliokite kotletus miltuose.
Dėkite kotletus į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių ant didelės ugnies.
Dalį kotletų galima įdėti į šaldiklį ir kepti vėliau. Svarbiausia juos uždengti maistine plėvele.
Kepkite kotletus, kol jie bus paruošti. Taip pat galite kotletus sudėti į puodą, įpilti šiek tiek vandens ir troškinti ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Taip pat rekomenduojama kotletus sudėti į kepimo formą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Kotletų vidus būna labai sultingas. Kad kepant būtų sultingesni, į vidų galima įdėti gabalėlį šalto sviesto.