Ingredientai
Tešlai:
- Kiaušiniai – 5 vnt.
- Cukrus – 120 g
- Miltai – 100 g
- Augalinis aliejus – 50 g
- Pienas – 50 ml
- Druska – žiupsnelis
- Kepimo milteliai – 0,5 šaukštelio.
- Uogienė, uogienė arba marmeladas – 150–200 g (naudota juodųjų serbentų uogienė)
Kremui:
- Varškės sūris – 200 g
- grietinė – 70 g
- Vanilinis cukrus – 1 šaukštelis.
- Cukrus – 70 g
Padėklo dydis: 30×40 cm
Pasiruošimas
- Tešla:
Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, pieną, žiupsnelį druskos ir pusę cukraus kiekio (60 g). Išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius, vėl gerai išmaišykite. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į tešlą iš karto supilkite trynius ir išmaišykite, o baltymus palikite atskirame dubenyje. Baltymus plakite mikseriu mažu greičiu, kol susidarys šviesios putos (apie 1 min.). Likusį cukrų pamažu suberkite 3 etapais, plakdami iki standžių putų (apie 5-6 minutes). - Įpilkite 2 valg. l. į tešlą išplaktus baltymus, atsargiai išmaišyti. Tada perkelkite tešlą į likusius baltymus ir švelniai išmaišykite iš apačios į viršų iki vientisos masės.
- Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir supilkite tešlą, išlyginkite. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje (režimas iš viršaus-apačios, be konvekcijos) vidutinio lygio 10–15 minučių.
- Gatavą pyragą apverskite ant kito pergamento lakšto, nuimkite viršutinį popieriaus sluoksnį ir, kol pyragas karštas, tolygiai aptepkite uogiene.
- Kremas:
Dubenyje sumaišykite varškę, grietinę, vanilę ir cukrų. Sumaišykite mišinį panardinamu trintuvu, kol jis taps vientisos tekstūros. - Kremą užtepkite ant uogienės ir atsargiai išlyginkite. Tortą iškočiokite naudodami pergamentinį popierių.
- Suvyniokite vyniotinį į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad susigertų.
Gero apetito!