Obuolių pyragas ypač išpopuliarėjo XX amžiuje. Tai įvyko Šiaurės Amerikoje. Šioje šalyje obuolių pyragai yra tautos tapatybės simbolis. Amerikiečiai nuolat kepa obuolių pyragus iš obuolių.
Tiesa ta, kad šie pyragai senovėje padėjo išgyventi migrantams iš Europos. Obuolių pyrago receptą į Ameriką atvežė britai. Gerokai anksčiau Jungtinėse Valstijose buvo pradėti auginti obuoliai.
Dabar obuolių pyrago receptai susiliejo. Sunku suvokti amerikietiškų ir europietiškų gaminimo būdų skirtumus.
Parodykime obuolių pyrago receptą, bet be tešlos.
Obuolių pyrago ingredientai:
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- cukraus – 75 g;
- pieno – 90 ml;
- sviestas – 35 g;
- miltai – 80 g;
- obuoliai – 700 g;
- raugas – 5 g;
- druskos – žiupsnelis;
- vanilinio cukraus – 10 g.
Obuolių pyrago paruošimas:
Obuolius nulupkite nuo žievelės ir sėklalizdžių, supjaustykite plonais griežinėliais. Obuolius pamirkykite citrinos sultyse, kad nepatamsėtų.
Kepimo formą išklokite pergamentu – dugną ir sieneles.
Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, sumaišykite su druska ir plakite didžiausiu greičiu. Į kiaušinių masę palaipsniui supilkite granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų, kol taps puri, 3-4 minutes.
Į kiaušinių masę supilkite sviestą ir pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir persijokite į kiaušinių masę. Atkreipkite dėmesį, kad visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
Mažu mikserio greičiu plakite tešlą iki vientisos masės. Supilkite tešlą į obuolių skilteles, išmaišykite.
Rankomis sudėkite obuolius į tešlą ir sudėkite į formą. Įsitikinkite, kad visos skiltelės guli horizontaliai. Supilkite tešlą ant paviršiaus ir paskirstykite mentele.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių, kepkite valandą. Kad pyragas nepriliptų, kepdami ant viršaus galite uždėti pergamento gabalėlį.
Prieš kepant patariame pyragą papuošti migdolų žiedlapiais. Iškepusį pyragą palikite atvėsti, tada apibarstykite cukraus pudra.