„Lemoncello” citrinų pyragas – išskirtinis ryškaus citrusinių vaisių skonio desertas. Jo rūgštumas puikiai dera su pyrago ir grietinės saldumu. Šis tortas yra rafinuoto, gaivaus ir kartu šildančio skonio, primenančio vasarą.
Citrininis pyragas Europoje atsirado XVIII a. Manoma, kad pirmasis receptas buvo išrastas Anglijoje, kur citrinos yra brangus turtingųjų skanėstas. Būtent tada anglų virėjai išrado citrinų varškę, kuri tapo daugelio desertų pagrindu
. XIX a. receptas paplito Prancūzijoje ir JAV, kur atsirado įvairių desertinių kepinių su citrina variantų. Pavyzdžiui, citrininis pyragas, tapęs amerikietiškos virtuvės simboliu.
Įdomu, kad citrininis pyragas yra ne tik skanus, bet ir naudingas. Kai kurie psichologai pastebi, kad citrinos kvapas gali pagerinti nuotaiką ir sumažinti stresą.
Ingredients:
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- Cukrus – 3 šaukštai;
- Vanilinio cukraus – 20 g;
- Miltai – 4 šaukštai;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
- 20% grietinės – 400 g;
- Citrina – 2 vnt;
- Kondensuotas pienas – 3 valgomieji šaukštai.
Pyrago „Limoncello” paruošimas:
Išplakite kiaušinius su druska iki purumo, tada į kiaušinių masę įmaišykite vanilinį ir klasikinį cukrų. Kiaušinius su cukrumi plakite iki vientisos masės, kol ištirps smėlio grūdeliai
. Atskirai sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir persijokite į kiaušinių masę. Švelniai išminkykite sausainių tešlą mentele
. 20 cm kepimo indą išklokite kepimo pergamentu – dugną ir šonus. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 20 min. 180 laipsnių C temperatūroje
.Kremui grietinę sumaišykite su kondensuotu pienu. Kol biskvitas aušta, išimkite vienos citrinos kauliukus, atskirkite minkštimą nuo žievelės
. Citrinos minkštimą sumalkite blenderiu. Padalykite biskvitą į du pyragėlius, kiekvieną jų pamirkykite citrinos minkštime.
Likusį kondensuotą pieną supilkite į konditerinį maišelį ir juo aptepkite pirmojo pyrago viršų.
Aptepkite ½ grietinėlės, uždenkite grietinėlės sluoksnį antruoju biskvitu. Aptepkite
antrąjį biskvitą kremu ir tortą uždenkite maistine plėvele.
Kad būtų tvarkingiau, tortą galite surinkti į konditerinį žiedą.
Palikite tortą mirkti bent 3 valandas. Prieš patiekdami, antrosios citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka ir apibarstykite ja tortą.
Rezultatas – kvapnus citrinų pyragas „Limoncello”.
