Grietinė yra skystas fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš pieno arba grietinėlės.
Pirmą kartą į grietinę panašų produktą paminėjo rytų slavai
.
Tautos grietinę naudojo kaip priedą prie blynų ir kitų kepinių.
Šis rūgusio pieno produktas buvo sukuriamas gana paprastai – dangtelis su pienu buvo atidedamas saugoti.
Po poros dienų jie pieno paviršiuje gaudavo grietinės. Grietinės
produkto pavadinimas įgytas dėl to, kad grietinė buvo „nušluojama” nuo rūgusio pieno paviršiaus
. Dabar šio produkto galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau jei grietinę gaminsite namuose, pirktinės nenorėsite.
Grietinės ingredientai:
- 3,5-4,5 proc. pieno – litras;
- grietinės – 3 šaukštai.
Grietinės paruošimas:
Pienas turi būti supiltas į stiklinį indą – litras ar daugiau. Šį stiklainį reikia įdėti į puodą. Dugną rekomenduojama iš anksto uždengti rankšluosčiu
. Į puodą supilti vandenį, neliečiant stiklainio turinio. Gauta konstrukcija uždedama ant viryklės ir ant vidutinės ugnies užvirinama.
Užvirus stiklainį reikia išimti iš puodo ir valandą palikti kambario temperatūroje. Tada į pieną įpilti grietinės, komponentus sumaišyti
. Stiklainį su pienu uždengti dangčiu, palaukti dar 40-45 minutes. Praėjus nurodytam laikui paruoštą grietinę reikia pertrinti per marlę.
Šis paruošimo būdas leidžia gauti naminės riebios grietinės per porą valandų.
Jei naudosite savo šalies pieną, grietinė bus skanesnė ir sveikesnė.