Čeburekai atsirado Vidurinės Azijos šalyse, matyt, pirmieji juos pradėjo kepti uzbekai. Tačiau dėl šio fakto atskleidžiamas įdomus niuansas. Pasirodo, iš pradžių čeburekai buvo ruošiami nepridedant mėsos. Šio tipo kepinių įdaru buvo laikomos įvairios daržovės. Tik vėliau uzbekiški pyragai buvo modernizuoti ir įdėtas mėsos įdaras.
Tiesą sakant, dėl mėsos pridėjimo į tešlą ir specialaus kepimo, čeburekai išpopuliarėjo mūsų šalyje. Patiekalas ruošiamas gana ekonomiškai, nepažeidžiant daugelio iš pažiūros pagrindinių tešlos komponentų.
Paruoškime čeburekį ant kefyro su sūrio įdaru.
Ingredientai kefyro trikampiams:
kefyras – 300 ml;
druska – šaukštelis;
krapai – krūva;
cukrus – šaukštelis;
kietas sūris – 50 g;
vištienos kiaušinis – vnt.;
suluguni – 150 g;
miltai – 370 g;
augalinis aliejus – 2 šaukštai. l.;
kepimo milteliai – šaukštelis.
Kefyro pyragų ruošimas:
Į dubenį su kefyru supilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir granuliuoto cukraus. Į kefyrą įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite turinį.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti į kefyro masę. Minkykite tankią, minkštą, bet nelipnią tešlą. Palikite jį trumpam po rankšluosčiu.
Sutrinkite kietąjį sūrį ir suluguni smulkia tarka. Susmulkinkite žalumynus, sumaišykite su sūriu ir druska.
Tešlą padalinkite į porą dalių, kiekvieną iškočiokite į plokščią 25 cm skersmens pyragą Padalinkite į 6 dalis, į visas perkelkite po šaukštą sūrio įdaro.
Paplotį su įdaru uždenkite antruoju sluoksniu, išpjaukite trikampius, išlaikydami įdaro vientisumą. Užsandarinkite kiekvieno tešlos trikampio kraštą.
Kiekvieną trikampį apkepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių.
Gaunate skanius sūrio trikampius, pagamintus iš kefyro. Norėdami sultingumo, į šį įdarą galite įdėti žaliųjų svogūnų.