Ne visi žino, kad iš pradžių pyragai buvo ir lėkštė, ir patiekalas. Tiesa ta, kad tešla buvo naudojama valgomajai patiekalo daliai laikyti. Tai, ką dabar vadiname kepiniais, t. y. tešla, anksčiau nebuvo valgoma. Tešla veikė kaip indas, į kurį senovės žmonės nešdavosi vakarienę ir pietus. Tai
nereiškia, kad tešla buvo nevalgoma. Ją duodavo elgetoms, kurie mielai suvalgydavo net neraugintą maistą
. Šiais laikais pyragus ruošiame dėl visai kitų priežasčių. Mums svarbu, kad ir įdaras, ir tešla būtų skanūs ir sultingi. Esame pasirengę parodyti skanaus pyrago su nektarinų įdaru gaminimo algoritmą.
Pyragų su nektarinais ingredientai:
- Pienas – 220 ml;
- kiaušinio trynys – vnt;
- sausos mielės – 6 g;
- kukurūzų krakmolas – 2 valg. šaukštai. l;
- cukraus – 100 g;
- nektarinų – 350 g;
- vanilinio cukraus – 10 g;
- miltai – 500 g;
- druskos – 0,5 šaukštelio;
- sviesto – 20 g;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- grietinė – 100 g.
Pyragų su nektarinais paruošimas:
Pienas turi būti šiek tiek pašildytas, jei jis šaltas. Į šiltą pieną supilti mieles ir 2 valgomuosius šaukštus granuliuoto cukraus, komponentus išmaišyti. Į oparo paruošimą įberti 2 valgomuosius šaukštus miltų ir 15 minučių palikti po maistine plėvele
. Į gautą oparą įberti 40 g paprasto ir 10 g vanilinio cukraus, druskos ir kiaušinį. Į bendrą sudedamųjų dalių masę įpilkite grietinės, išmaišykite produktus iki vientisos masės.
Į masę persijokite pusę bendro miltų kiekio. Po pirmojo miltų įmaišymo į tešlą įdėkite 10 g sviesto. Supilkite likusį miltų produktą ir išminkykite tešlą. Išminkyta
tešla turi būti nelipni, elastinga ir minkšta. Tešlos gabalą patepkite 10 g sviesto, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai 60 minučių.
Iš nektarinų išimkite kauliukus ir supjaustykite plonais griežinėliais
.
Dar kartą
išminkykite
tešlą ir padalykite ją į gabalėlius po 75 g. Šiuos gaminius 10 minučių pamirškite po rankšluosčiu
. Tada visus gumulėlius iškočiokite į 8-10 cm skersmens tortilijas. Į vidų dėkite nektarino griežinėlius, apibarstykite krakmolu ir užspauskite.
Pastaba: pyrago centro geriau neuždaryti, palikite nedidelę skylutę.
Vėl pamirškite pyragėlius 10 minučių jau ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Sumaišykite šaukštą pieno su kiaušinio tryniu, patepkite visus pyragėlius.
Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes.
Šviežio kepinio ir iškeptų nektarinų aromatas ilgai tvyros virtuvėje. Leiskite pyragaičiams šiek tiek atvėsti ir valgykite su arbata arba pienu.