Sotus ir paprastas patiekalas, kuris patiks visiems. Jam paruošti reikės:
- Reikės: miltų – 875 g;
- verdančio vandens – 250 ml;
- druskos – 1 šaukštelis;
- augalinio aliejaus – 3 valg;
- kiaušinių – 2 vnt.
Įdarui:
- maltos mėsos – 370 g;
- baltagūžiai kopūstai – 1 kg;
- rauginti kopūstai – 700 g;
- svogūnai – 7 vnt;
- druskos – 0,5 šaukštelio;
- maltų pipirų – žiupsnelis;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai;
- vandens – 150 ml.
Paruošimo etapai:
- Kopūstai smulkiai supjaustyti, rauginti kopūstai supjaustyti trumpiau. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinti svogūnus, kol lengvai paruduos.
- Į kepintus svogūnus sudėkite raugintus kopūstus ir kartu pašildykite. Įpilkite dalį vandens, troškinkite daržoves, kol suminkštės.
- Dabar atėjo eilė šviežiems kopūstams: sudėkite į keptuvę, pasūdykite, pabarstykite pipirais, supilkite likusį vandenį. Troškinkite, kol visi komponentai suminkštės ir tolygiai susimaišys.
- Kol daržovės atvės, padarykime tešlą. Miltus sumaišykite su druska, įmuškite kiaušinius, įpilkite aliejaus. Išmaišykite mentele, palaipsniui supilkite verdantį vandenį.
- Tešlą geriau minkyti mikseriu su kabliu – masė išeis elastinga, bet tampri.
- Į atvėsusius kopūstus sudėkite maltą mėsą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Paruoštą tešlą padalykite: iš pradžių į ryšulėlius, paskui į graikinio riešuto dydžio gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apskritimą. Į vidurį dėkite šaukštą įdaro, tvirtai sujungkite kraštus.
- Produktus virkite verdančiame vandenyje su lauro lapu ir pipirų grūdeliais – apie 7 minutes.
Toks patiekalas yra gera išeitis, jei trūksta mėsos. Patiekiama su sviestu arba šaukštu grietinės.