Septintasis pasaulio stebuklas virtuvėje – taip dar vadinamas šis desertas. BABKA NYAGRE arba Black babka absoliučiai nepanaši į biskvitą, pudingą ar putėsius. Be to, šiam desertui ruošti naudojame visus baltus produktus, o pasirodo, kad desertas „Juodoji močiutė“ turi labai įdomią, porėtą, elastingą gražios šokoladinės spalvos struktūrą. Deserto skonis subalansuotas – vidutiniškai saldus, vidutiniškai drėgnas, sakyčiau, įdomus ir neįprastas, nors gaminamas iš pačių įprasčiausių ingredientų. Visas gaminimo procesas yra ilgas, tačiau jūsų aktyviam dalyvavimui prireiks ne daugiau nei pusvalandžio.
Ingredientai: (stiklinė – 200 g):
- 10 kiaušinių
- 300 gramų išsijotų miltų (apie 2 stiklines)
- 300 gramų cukraus (1,5 stiklinės)
- 250 gramų kefyro (1,25 stiklinės)
- 500 gramų pieno (2,5 stiklinės)
- 200 gramų augalinio aliejaus (1 puodelis)
- 25 gramai degtinės (3 šaukštai)
- 30 gramų sodos (1,5 šaukšto)
- Sviestas formai patepti
- Duonos trupiniai keptuvėms padengti
Mums reikės indų su labai storomis sienelėmis, aš turiu storasienį 5 litrų katilą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių
Stovinčiu mikseriu iškart pradėsiu plakti kiaušinius. Labai svarbu kiaušinius gerai išplakti iki purumo.
Į išsijotus miltus supilkite cukrų ir sodą. Išmaišykite, kad soda tolygiai pasiskirstytų tarp kitų produktų.
Supilkite stiklinę augalinio aliejaus ir vėl maišykite, kol produktai ištirps aliejuje.
Dabar įpilkite kefyro. Sumaišykite.
Išpilkite degtinę. Jis dedamas į tešlą, kad neutralizuotų sodos skonį.
Išpilkite pieną. Viską gerai išmaišyti. Tešla turi atrodyti kaip blynai. Kol minkome šią tešlą, mikseriu kiaušinius išplakame į orią, purią masę.
Į tešlą atsargiai supilkite išplaktus kiaušinius ir labai atsargiai, kad kiaušiniai nenusėstų, išmaišykite tešlą iki vientisos masės.
Ketaus skardą, kurioje kepsime savo BABKA NYAGRE, gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Supilkite į ją tešlą ir būtinai uždenkite dangčiu. Jei dangčio nėra, uždenkite keptuvę folija.
Ketaus dėkite į orkaitę, jau įkaitintą iki 180 – 190 laipsnių kuo aukščiau. Įjungiau tik apatinį šešėlį. Desertą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite dar 1,5 valandos.
