Koks konservuotų ridikėlių skonis žiemai ? Ši daržovė ne itin dažnai susukama. Kažkodėl manoma, kad švieži ridikai skaniausi. O visa kita to pakartoti tikrai nepavyks. Skubame patikinti, kad ridikėliai iš stiklainio bus ne ką prastesni už šviežius. Taigi, ko reikia tokiam nestandartiniam receptui?
Ridikėliai žiemai
Ridikėlių kiekį, kurį sunaudosite rauginimui, geriau paskaičiuokite patys. Galbūt pirmieji sukimai bus bandomieji ir todėl nedideli. Pavyzdžiui, viena ar dvi skardinės po 0,5 l arba 0,75 l. skonis Konservuotų ridikėlių turėtų būti saldus ir rūgštus, tačiau sūrymas vargu ar bus valgomas. Tai gali patikti tik užkietėjusiems gamtosaugos žinovams.
Ingredientai
- Ridikėlis
- agurkai
- krapų šakelės
- petražolių šakelių
- lauro lapas
- pipirų žirneliai
- kvapieji pipirai
Ingredientai marinatui
- 3 litrai vandens
- 9 valg. l. Sachara
- 6 str. l druskos
- 180 ml acto (9%)
Neįprastas išsaugojimas
Pasiruošimas
- Ridikėlių, kurie vėliau pateks į stiklainius , pjaustyti nereikia. Jei daržovės mažos, tuomet nereikia jų dalyti į kelias dalis. Tiesiog nupjaukite perteklinius elementus iš abiejų pusių ir gerai nuplaukite.
- Konservavimo stiklainius primygtinai rekomenduojama sterilizuoti ir užvirinti dangteliais. Į kiekvieną stiklainį įmeskite po keletą šakelių krapų ir petražolių, taip pat negailėkite lauro lapų, pipirų ir česnako. Būtent dėl šių ingredientų ridikai žiemai pasirodys traškūs ir aromatingi .
- Ridikėlius reikia dėti į stiklainius kuo sandariau. Bet būk atsargus. Jokiomis aplinkybėmis daržovių negalima traiškyti ar deformuoti. Į stiklainį taip pat galite įdėti šviežių agurkų griežinėlių.
Dabar reikia paruošti pagrindą marinatui. Ridikėlius ir visus kitus stiklainiuose esančius komponentus reikia tris kartus užpilti vandeniu . Pirmą kartą į stiklainius tiesiog supilkite verdantį vandenį ir uždenkite dangteliu. Palikite 5-6 minutes, tada nusausinkite vandenį. Antrą kartą stiklainius taip pat reikia užpilti verdančiu vandeniu 5-6 minutes ir tada nusausinti. Bet ne kriauklėje, o atskirame matavimo puodelyje ar ąsotyje. Turite tiksliai žinoti, kiek verdančio vandens įpilti į esamą skystį. Be to, atsižvelgdami į vandens kiekį, apskaičiuokite prieskonių gramus . Supilkite skystį iš matavimo puodelio ar ąsočio į keptuvę. Įpilkite reikiamą kiekį cukraus, druskos, acto. Užvirinkite skystį ir palaikykite ant stiprios ugnies 4-5 minutes. Karštą marinatą atsargiai užpilkite ant stiklainių ridikėlių , sandariai užsukite arba užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius ir palikite juos nuošalioje vietoje.
Traškūs ridikai žiemai
Gatavą patiekalą galite išbandyti po savaitės ar dviejų. Šie ridikai puikiai tiks prie svaiginančių gėrimų arba kaip priedas prie mėsos patiekalų. Apskritai, nebijokite eksperimentuoti su daržovių skoniais. Kas žino, galbūt kaip tik toks ridikas užkariaus jūsų širdį ir jį gaminsite kiekvienais metais.