Kefyro pyragai su žaliaisiais svogūnais ir kiaušiniu yra susiję su namų ruošos tradicijomis ir sezoniniais produktais.
Ypatingo skonio paslaptis slypi kefyro tešloje. Kefyras dėl savo rūgštingumo tešlą padaro minkštą ir purią. Dėl to pyragaičiai tampa ypač malonaus skonio ir lengvai virškinami.
Žaliųjų svogūnų ir virtų kiaušinių įdaras yra klasikinis derinys, papildantis kefyro tešlos skonį. Žaliųjų svogūnų aštrumą ir gaivų skonį atsveria kietai virtų kiaušinių minkštumas
. Įdomu tai, kad kiaušinių ir svogūnų pyragai istoriškai siejami su laikotarpiu po Velykų. Tuo
metu namuose dažnai būdavo daug kietai virtų kiaušinių, likusių nuo šventinių patiekalų
.
Kad nereikėtų išmesti produktų, namų šeimininkės rasdavo jų panaudojimą įvairiems patiekalams, įskaitant pyragus.
Tešlos ingredientai:
- Kefyras – 250 ml;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Cukrus – 15 g;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Sodos – ½ šaukštelio;
- Augalinis aliejus – 20 ml;
- Miltai – 400 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Virtus kiaušinius – 5 vnt;
- žalieji svogūnai – 250 g;
- Sviestas – 20 g;
- varškės sūris – 150 g;
- Druska – ⅓ šaukštelio.
Kefyro paplotėlių paruošimas:
Kefyrą sumaišykite su kiaušiniu, druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi. Į kefyrą persijokite dalį miltų ir sodos ir mentele išminkykite tešlą
. Į tešlą persijokite likusius miltus ir rankomis išminkykite minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą. Palikite tešlą po celofanu 15-20 minučių.
Įdarui supjaustykite žalius svogūnus, sumaišykite su druska ir ištirpintu sviestu. Į svogūnus sudėkite varškę, sutarkuokite kietai virtus kiaušinius
. Išminkykite tešlą ir padalykite ją į 10 dalių, iškočiokite jas į gumulėlius
.
Palikite tešlą 5 min. pailsėti po celofanu
. Suktinukus iškočiokite į plokščius paplotėlius ir į vidų sudėkite įdarą. Įdarą užkimškite tešloje ir sudėkite paplotėlius siūle į apačią
. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite į jį paplotėlius.
Kepkite kepsnelius aliejuje po porą minučių iš kiekvienos pusės.
Gausite sultingus auksinės spalvos „Lapti” paplotėlius. Iškepusius paplotėlius rekomenduojama sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų aliejaus perteklius.