Pyragai yra mėgstamas skanėstas ne tik mūsų šalyje ar Europoje, bet ir Rytų šalyse. Ten pyragai ruošiami šiek tiek kitaip nei mūsų šalyje. Ypač, pavyzdžiui, Egipte mėgstami sluoksniuoti pyragai. Šios šalies šeimininkės yra tikros įvairių sluoksniuotų patiekalų gaminimo meistrės, ir
tai daro nemaišydamos jokių sudėtingų ingredientų.
Egiptiečiai apie kepimą išmoko daug anksčiau nei kiti Žemės gyventojai
.
Todėl galite būti tikri, kad jų kepiniai nepakartojamai skanūs.
Egiptietiško pyrago ingredientai:
- Pienas – 620 ml;
- augalinio aliejaus – 0,5 šaukštelio;
- sausų mielių – 7 g;
- kiaušinio trynys – vnt;
- vištienos kiaušinis – 2 vnt;
- kukurūzų krakmolas – 40 g;
- druskos – 3 g;
- vanilinis cukrus – 15 g;
- miltai – 400 g;
- cukraus – 200 g;
- sviestas – 150 g.
Egiptietiško pyrago paruošimas:
Pašildykite pieną mikrobangų krosnelėje, kad būtų šiltas. Į 220 ml pieno suberkite mieles, išmaišykite ir palaukite, kol oparas
. Į oparą įmuškite vieną kiaušinį ir druską, produktus sumaišykite. Į mišinį supilkite miltus ir mentele minkykite tešlą, kol ji nebelips
. 20 minučių palikite suformuotą
tešlą
po dangčiu arba folija karštyje.
Atskirame giliame dubenyje sumaišykite granuliuotą ir vanilinį cukrų, kiaušinį ir krakmolą
.
Į cukraus mišinį supilkite šlakelį šilto pieno. Ant vidutinės ugnies puode pakaitinkite mišinį iki sutirštėjimo – gausite kremą. Mišinį atvėsinkite po sandariai uždengta plėvele
. Dar kartą išminkykite tešlą ir padalykite ją pusiau, iškočiokite du didelius plonus lakštus. Tešlos gabalėlių paviršių ištepkite sviestu ir susukite juos į ritinėlius. Suformuokite
ritinėlius
į
sraiges, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 1,5 valandos.
Tada iš mažesnės sraigės iškočiokite plokštainį, kurio skersmuo būtų lygus kepimo formos skersmeniui ir šonams.
Pirmiausia į kepimo formą įdėkite pergamentą, tada – gautą sluoksnį. Suplakite grietinėlę ir supilkite ją į formą, uždengdami šonus.
Iškočiokite antrą tokio pat dydžio sraigę kaip ir forma be šonų.
Sumaišykite kiaušinio trynį ir saulėgrąžų aliejų ir mišiniu ištepkite pyrago paviršių. Nepamirškite šakute pabadyti pyrago viršaus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragą 40 minučių.
Tradicinis egiptietiškas pyragas vadinamas „Fityr”.
Tai švelnus sluoksniuotos tešlos pyragas ir saldus kremas viduje, puikus desertas arbatos gėrimo ceremonijai.