Šį tortą ypač mėgstu dėl jo istorijos — receptas kilęs iš 80‑ųjų ir išliko mano mamos užrašų knygelėje pavadinimu „Svajonė“. Nėra jokių brangių produktų ar sudėtingų triukų: paprasti namų ingredientai, minkšti šokoladiniai biskvitai, švelnus virintas kremas ir rūgštokas vyšnių sluoksnis. Tokius senus šeimos receptus norisi saugoti ir gaminti vėl.
Ingredientai
Šokoladiniams biskvitams:
-
kiaušiniai — 4 dideli arba 6 nedideli (bendras svoris apie 280 g);
-
sachar — 200 g;
-
grietinė (sour cream) — 250 g;
-
saldintas kondensuotas pienas — 200 g;
-
miltai — 180 g;
-
kakava — 40 g;
-
kepimo milteliai — 1,5 arbatinio šaukštelio (7–8 g);
-
vanilinas;
-
druska — žiupsnelis.
Kremui:
-
kiaušinis — 1 vnt.;
-
sachar — 150 g;
-
pienas — 500 ml;
-
kukurūzų krakmolas — 50 g;
-
sviestas — 100 g;
-
vyšnių džemas — 1 stiklinė;
-
vanilinas.
Pripylimui:
-
saldintas kondensuotas pienas — 3 šaukštai (90–100 g);
-
vanduo — 100 ml.
Papuošimui (pagal pageidavimą):
-
saldintas kondensuotas pienas — 90 g;
-
sviestas — 50 g.
Paruošimas
Kremą paruoškite iš anksto. Kiaušinį ištrinkite su cukrumi ir krakmolu tiesiai puode. Supilkite pieną, gerai išmaišykite ir statykite ant vidutinės ugnies. Virkite, nuolat maišydami, kol masė akivaizdžiai sutirštės. Kai pasirodys stambesni burbuliukai, nukelkite nuo viryklės. Kol masė karšta, įmaišykite sviestą ir vaniliną. Išmaišę palikite atvėsti.
Biskvitams kiaušinius išplakite su cukrumi, kol gausite šviesią ir purią masę. Įmaišykite grietinę, kondensuotą pieną ir vaniliną. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Persijokite sausą mišinį ir po kelis kartus įmaišykite į skystąją masę. Tešla bus gana skysta.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 22–24 cm skersmens formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Padalinkite tešlą į tris dalis ir kepkite biskvitus maždaug po 15–20 minučių. Paruošumą patikrinkite dantų krapštuku. Iškepusius biskvitus visiškai atvėsinkite.
Nuo kiekvieno biskvito nukirpkite viršutinį sluoksnį. Stambesnę nukirstų plutelių dalį sutraiškykite į trupinius, likusią dalį smulkiau susmulkinkite — ji prireiks dekoravimui.
Atvėsusį kremą apie 2 minutes išplakite. Apie 200 g atidėkite torto padengimui. Likusį kremą sumaišykite su vyšnių džemu ir stambiais trupiniais.
Sirupui sumaišykite kondensuotą pieną su vandeniu. Kiekvieną biskvitą gerai sudrėkinkite, nepamirštant kraštų. Ant pirmo ir antro biskvito paskirstykite įdarą, tada uždenkite trečiuoju.
Surinkite tortą žiedu arba forma ir laikykite šaldytuve per naktį. Kitą dieną nuimkite formą, aptepkite likusiu kremu viršų ir šonus bei pabarstykite smulkiais trupiniais.
Jei norite, 90 g kondensuoto pieno sumaišykite su 50 g sviesto ir papuoškite torto viršų.
Geriausia tortą palikti stovėti būtent visai nakčiai. Per tą laiką biskvitai pilnai susigers, suminkštės, o rūgštokas vyšnių džemas gražiai subalansuos saldumą nuo šokoladinio kremo ir kondensuoto pieno.