Ingredientai :
- 1 kg riebios avienos (idealiai tinka minkštimas arba mėsa su kaulais)
- 2 morkos
- 1 didelis svogūnas
- 1 puodelis avinžirnių (humuso), mirkyti per naktį
- 3-4 bulvės
- 1-2 saldžiosios paprikos
- 2-3 pomidorai
- 3-4 skiltelės česnako
- Krūva kalendros (tiek stiebai, tiek lapai)
- 2-3 lauro lapai
- Juodųjų pipirų žirneliai
- Druska, čili dribsniai (pagal skonį)
- Vanduo – apie 3 l
Paruošimas :
Avieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
Nugriebkite putas, kad sultinys būtų skaidrus.
Sausoje keptuvėje pakepinkite stambiai pjaustytas morkas ir svogūnus, kol šviesiai apskrus, supilkite į verdantį sultinį.
Į sultinį suberkite išmirkytus avinžirnius. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas, po pusvalandžio įberkite lauro lapų, druskos, pipirų ir kalendros stiebelių.
Iš paruošto sultinio išimkite mėsą ir avinžirnius. Jei reikia, sultinį nukoškite.
Bulves, morkas, papriką ir svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į sriubą ir virkite, kol bulvės suminkštės.
Stambiai supjaustykite pomidorus ir česnaką. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite jas į keptuvę.
Virkite dar 10-15 minučių, tada pagardinkite pagal skonį: druska, juodieji pipirai, čili dribsniai (jei mėgstate aštriai).
Susmulkinkite kalendrą ir suberkite į sriubą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 10-15 minučių.
Supilkite šurpą į gilias lėkštes, būtinai į kiekvieną porciją įdėkite mėsos gabalėlį. Patiekite su papločiais arba šviežia duona.
Patarimas : Shurpa tampa dar skanesnis, jei leisite jai šiek tiek užvirti.
Gero apetito!