Vasara – ryškių, sultingų žolelių ir paprasto, lengvo maisto metas. Kaip vasaros desertą daugelis žmonių renkasi uogienę, ir tai suprantama. Ji universali: ant sumuštinio, kokteilyje, su blyneliais ar blyneliais ir net ant šaukšto be nieko. Gryna gliukozė iš uogienės suteikia energijos, o baziliko gaivumo – įkvepia.
Kokie yra baziliko privalumai?
Be sultingo skonio, kuris patinka daugeliui žmonių, bazilikas gali pasigirti dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Taigi, 100 g baziliko yra apie 98 % vitamino K paros normos. Bazilike yra A, C, E ir B grupės vitaminų, pavyzdžiui, folio rūgšties ir niacino. Be to, jame yra kalcio, geležies, magnio, kalio ir mangano.
Bazilikas žinomas dėl savo priešuždegiminių savybių. Kai kurie bazilikuose esantys junginiai, pavyzdžiui, eugenolis ir rozmarino rūgštis, tyrimuose parodė priešuždegiminį poveikį. O jame esantys flavonoidai ir eteriniai aliejai pasižymi priešvėžiniu poveikiu. Šie junginiai gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką, tačiau norint visapusiškai suprasti jų veikimo mechanizmus, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Tradicinėje medicinoje bazilikas dažnai naudojamas virškinimui gerinti. Jame yra junginių, kurie stimuliuoja virškinimo sistemą, gerina apetitą ir malšina skrandžio diskomfortą. Eugenolis ir linalolis, esantys bazilikų eteriniame aliejuje, pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir padeda kovoti su tam tikrais patogenais virškinimo trakte.
Bazilikas taip pat žinomas kaip stresą malšinanti priemonė. Jo eteriniai aliejai skatina atsipalaidavimą ir mažina nerimą, tiek vartojami per burną, tiek įkvepiami. Baziliko lapų aromatas padeda pagerinti nuotaiką ir susikaupti.
Su kuo dera bazilikas?
Bazilikas dera su bet kokiomis daržovėmis ir vaisiais. Pavyzdžiui, bazilikų uogiene galima pagardinti keptas daržoves (baklažanus, cukinijas , brokolius, paprikas) arba vaisių salotas su jogurtu. Bazilikas suteikia patiekalams reikiamo pikantiškumo.
Bazilikas taip pat dera su pomidorais. Net ir uogienės pavidalu jis puikiai tiks su salotomis, gaspačo ar šakšuka.
Pabandykite valgyti bazilikų uogienę su bet kokiu sūriu. Gryna forma ji puikiai dera su mocarela, burata ir stracciatella, o uogienės pavidalu – su bri, kamamberu ir gorgonzole.
Patiekite šią uogienę ant sviesto padėklų ir sūrio lėkščių, kad suteiktumėte naują dimensiją savo skanėstams.
Baziliko uogienė
Norint paruošti, jums reikia:
- vanduo — 500 ml
- cukrus – 1,1 kg
- žalias bazilikas – 6 kekės
- citrina — 1 vnt.
- pektinas – 1 pakelis
- Pirmiausia paruoškite sirupą. Puode ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje, sudėkite griežinėliais supjaustytą citriną. Virkite 5 minutes.
- Nuplaukite ir nusausinkite baziliką, perplėškite jį rankomis per pusę ir sumeskite į sirupą. Įsitikinkite, kad nėra sausų lapų, kitaip uogienė bus šieno skonio. Virkite 20–30 minučių. Nukoškite.
- Grąžinkite citriną į sirupą, įberkite pektino ir virkite pagal instrukcijas.
- Atvėsinkite uogienę ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Laikykite šaldytuve. Patiekite šią uogienę su skrudinta duona, su pyragaičiais, su daržovių ar vaisių patiekalais arba valgykite šaukštu.
Braškių uogienė su baziliku
Norint paruošti, jums reikia:
- braškės – 500 g
- cukrus – 400 g
- 1 citrinos sulčių
- citrinos žievelė
- smulkinto šviežio baziliko – 2-3 šaukštai.
- Paruoškite sterilizuotą stiklainį. Sudėkite uogas, citrinos sultis, žievelę ir cukrų į storadugnį puodą ir užvirinkite mišinį, maišydami, kol cukrus ištirps. Virkite apie 10 minučių.
- Likus 5 minutėms iki virimo, įberkite baziliko. Kai uogienė pasieks norimą konsistenciją, nukelkite ją nuo ugnies ir nugriebkite putas.
- Supilkite karštą uogienę į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos. Nuvalykite stiklainių kraštus ir sriegius ir uždarykite dangteliais.
- Stiklainius 10 minučių pašildykite vandens vonelėje, tada išimkite iš vandens ir leiskite visiškai atvėsti, palikdami 12 valandų. Sandariai uždarykite dangtelius ir laikykite tamsioje spintelėje iki metų.