Šaltibarščiai – gaivus ir sotus patiekalas, idealiai tinkantis karštoms vasaros dienoms. Kitaip nei klasikinis karštas hodgepodge, šis patiekalas patiekiamas atšaldytas ir primena okrošką, tačiau yra sodresnio, aštresnio skonio.
Patiekalo pagrindą sudaro mėsa arba dešra, marinuoti agurkai, virtos bulvės, virti kiaušiniai ir prieskoninės žolelės, o viskas užpilama rūgpieniu, kefyru arba šaltu sultiniu – priklausomai nuo recepto ir pageidavimų.
Šaltas soliakas ne tik numalšina alkį, bet ir atgaivina bei suteikia energijos, todėl vasarą jis ypač populiarus kaip pirmasis pietų patiekalas.
Ji mėgstama dėl sodraus skonio, paprasto paruošimo ir universalumo.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: rūkyta vištienos krūtinėlė – 250 g;
- Raudonasis svogūnas – 100 g;
- marinuoti agurkai – 100 g;
- Alyvuogės – 100 g;
- marinuoti pomidorai – 200 g;
- česnakas – 1 skiltelė;
- Vištienos sultinys – 500 ml;
- pomidorų marinatas – 100 ml;
- alyvuogių sūrymas – 50 ml.
Šaltos soliakos paruošimas:
Supjaustykite nedideliais kubeliais svogūną ir rūkytą vištienos krūtinėlę, panašiai supjaustykite marinuotus agurkus.
Marinuotus pomidorus susmulkinkite su česnako skiltele, pomidorų marinatu ir alyvuogių sūrymu blenderiu. Mišinį pertrinkite per sietelį ir supilkite vištienos sultinį
. Vištienos krūtinėlę, svogūną, marinuotus agurkus ir alyvuoges sudėkite į dubenį ir užpilkite mišiniu.
Gauname paprastą ir greitą šaltą sriubą. Soljanką galima papildyti žalumynais ir grietine.