Tokie baklažanai puikiai tinka kaip šventinio stalo užkandis, o aš juos visada ruošiu daržovių sezono metu: aštrūs ir saikingai aštrūs, labai kvapnūs.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- baklažanų, 1,5 kg;
- saldžiosios paprikos, 3 vnt;
- svogūno, 2 vnt;
- česnako, 1 galvutė;
- aštrioji paprika, 1 vnt;
- bet kokių žolelių – saujelė;
Marinatui paruošti reikia:
- 9% acto, 5 valg;
- vandens, 750 ml;
- kalendros, 0,5 šaukštelio;
- druskos, 1,5 valgomojo šaukšto;
- lauro lapai, 2 vnt;
- augalinis aliejus, 4,5 valgomojo šaukšto;
- pipirų grūdelių, 10 vnt.
Gaminimo procesas
Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus (išskyrus actą) ir sudėkite ant viryklės. Užvirinkite, pavirkite kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite actą ir gerai išmaišykite
. Nulupkite baklažanams uodegas, sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
Patarimas: nepervirkite baklažanų, kad jie tik suminkštėtų, bet nesuirtų į pluoštus. Išimkite ir atvėsinkite.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, saldžiąją papriką supjaustykite šiaudeliais, aštriąją papriką – mažais gabalėliais, česnaką smulkiai sukapokite, sutarkuokite arba išspauskite, žoleles smulkiai supjaustykite
. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
Baklažanus supjaustykite apskritimais – ne per plonai
. Į indą sluoksniais sudėkite baklažanus ir pikantišką daržovių padažą
. Į daržoves supilkite atvėsusį marinatą, indą uždenkite dangčiu ir 4 val. padėkite į šaldytuvą.
Jei paliksite marinuotis ilgiau, baklažanai bus dar skanesni, todėl galite juos paruošti iš vakaro ir patiekti kitą dieną.