Puikiai sultingą ir skanų ėrienos kebabą nėra lengva pagaminti. Patyręs meistras pasidalijo savo paslaptimis: viską lemia ne tik mėsa, bet ir tinkami prieskoniai bei marinatas, kurio pagrindą sudaro gazuotas vanduo.
Mėsą reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Jei yra gyslų, geriau jas pašalinti.
Svogūnai pusžiedžiais, prieskoniai – čia šefas pataria pasikliauti savo skoniu ir dėti tuos, kurių kvapą mėgstate. Pagrindinis slaptas ingredientas – gazuotas mineralinis vanduo.
Esmė čia ne pats vanduo, o jame esantis anglies dioksidas. Būtent dėl jo mėsa tampa oriau ir minkštesnė.
.
Marinuokite valandą, kaip tik per tą laiką paruošiamos anglys. Iš pradžių naudojamos pušies, o paskui ant suformuoto sluoksnio – beržo anglys.
.
Kepimas nesiskiria nuo įprasto. Užtenka 3-4 minučių iš vienos pusės.
Mėsa gaunasi minkšta, sultinga, itin aromatinga. Gero apetito!