Dažnai kepu „namines kebabas“ tiesiai ant viryklės, kai noriu kažko sultingo ir skanaus, bet negaliu išeiti į gamtą. Šis receptas mėsą paverčia tokia minkšta, kad ji subyrėja vos paspaudus šakutę.
Ingredientai
- Mėsa (dažniausiai naudoju kiaulieną) – 1 kg; svogūnai – 3 vnt.;
- Sviestas – 100 g; vanduo – 100 ml; actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Druska – 1 valg. šaukštas l.; cukrus – 1 valg. šaukštas l.; juodieji pipirai – 3 vnt.;
- Kvapieji pipirai – 3 vnt.; lauro lapas – 3 vnt.; česnakas – 5 skiltelės
Kaip kepti kebabą keptuvėje
1 žingsnis. Mėsos paruošimas
Pirmiausia supjausčiau mėsą vidutinio dydžio gabalėliais, maždaug mažo degtukų pakelio dydžio. Labiausiai man patinka kaklelis: jis minkštas ir sultingas.
2 veiksmas. Ingredientų sluoksniavimas
Mėsą sudėjau į keptuvės dugną. Svogūną supjausčiau dideliais pusžiedžiais ir pabarsčiau ant viršaus. Tada įdėjau sviesto ir užpilau vandeniu – to pakanka, kad mėsa pradėtų troškintis savo sultyse.
3 žingsnis. Ilgesys
Padėjau puodą ant viryklės, uždengiau dangčiu ir užviriau ant didelės ugnies.
Kai tik užverda, sumažinu ugnį beveik iki nulio ir leidžiu mėsai troškintis valandą. Šiame etape virtuvėje tvyrantis kvapas tiesiog neįtikėtinas.
4 žingsnis. Prieskoniai ir apdaila
Po valandos įberiu druskos, cukraus, smulkinto česnako, acto, pipirų ir lauro lapų. Atsargiai išmaišau ir palieku troškintis dar apie valandą.
Karštą kebabą patiekiu su bulvių koše, šviežiomis daržovėmis arba tiesiog su traškia duona – skonis sodrus ir intensyvus.
Bet man patinka ir šalta versija: mėsos gabalėliai puikiai tinka sumuštiniams arba kaip savarankiškas užkandis.
Dūmo skoniui kartais įdedu arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos arba kelis lašus skysto dūmo. O jei noriu įdomesnio skonio, įdedu šiek tiek garstyčių arba sojų padažo. Šis gaminimo būdas man visada padeda – jis paprastas, greitas ir skanus.
