Noriu pasidalinti savo mėgstamiausiu Užkarpatės kopūstų suktinukų su grybais receptu – jis neįtikėtinai skanus ir aromatingas!
Sudedamosios dalys:
- Rauginti kopūstai – 2 galvutės; ryžiai – 400–500 g;
- Džiovinti grybai – sauja; morkos – 2 vnt.; svogūnai – 3 vnt.;
- Malti raudonieji pipirai – 250 g; grybų paštetas – 350 g;
- Adžika – 2–3 šaukštai l.; paprika – 1 valgomasis šaukštas l.; druska, pipirai – pagal skonį;
- Žalumynai (petražolės) – neprivaloma
Paruošimas :
1. Kopūstų lapus atskiriu ir gerai nuplaunu. Tada porai minučių panardinu į verdantį vandenį, padalinu į dvi ar tris dalis ir išpjaunu storas gyslas.
2. Įdarui naudoju aukščiausios rūšies „Camolino“ ryžius – Užkarpatėje jie atskirai neverdami. Perplaunu juos karštu vandeniu ir leidžiu nuvarvėti. Džiovintus grybus 20 minučių pamirkau verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų. Į ryžius įdedu vieną smulkintą svogūną.
3. Gaminu greitą apkepą: įkaitintame aliejuje apkepinu du svogūnus, tarkuotas morkas ir smulkintus grybus, kol iškeps, galima įdėti paprikos. Tada šį greitą apkepą sumaišau su ryžiais, įdedu grybų pašteto ir raudonosios paprikos. Jei raudonosios paprikos nėra, papriką dedame tiesiai į greitą apkepą.
4. Jei norite, į įdarą įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių. Būkite atsargūs su druska ir pipirais, nes kopūstai jau sūrūs.
5. Ant kiekvieno kopūsto lapo dedu po šaukštą įdaro ir atsargiai suvynioju kopūstų suktinukus. Man patinka juos daryti mažų paprikų formos.
6. Kopūstų suktinukus sudėjau į storadugnį puodą, ant dugno subėriau susmulkintus kopūstų likučius, kad glaudžiai susiglaustų. Užpilau vandeniu, kuriame mirkė grybai, įdėjau 2 valg. šaukštus adžikos ir 1 valg. šaukštą pipirų. Pomidorų pastos nedėjau – taip gaunasi maloniai rūgštu.
7. Virkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes nuo užvirimo, stebėdami, nes kopūstai gali būti skirtingi.
Patiekiu juos karštus su grietine arba grybų padažu, o jei tai Gavėnia, tiesiog mėgaujuosi jų skoniu.
Išbandykite, ir jūsų įdaryti kopūstų suktinukai tikrai taps stalo akcentu!