Bulvių pyragų istorija siekia kelis šimtmečius. Manoma, kad pyragaičiai su įvairiais įdarais pradėti ruošti dar pagonybės laikais. Bulvių pyragaičiai atsirado vėliau, kai ši šakniavaisiai tapo populiariu ir prieinamu produktu.
Iš pradžių bulvių pyragai buvo paprastas ir skanus patiekalas, kuris buvo gaminamas valstiečių šeimose. Laikui bėgant kepimas tapo įvairesnis ir sudėtingesnis.
Bulvių pyragai užima ypatingą vietą rusų virtuvėje. Jie ruošiami iš įvairių rūšių tešlos (mielių, sluoksniuotos tešlos, trapios tešlos) ir su įvairiais priedais (grybai, mėsa, žolelės).
Savo rankomis gaminkime paprastus bulvių pyragus.
Ingredientai tešlai:
Kefyras - 350 ml;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Druska - 1 šaukštelis;
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
Augalinis aliejus - 20 ml;
Miltai - 550 g;
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.Užpildo ingredientai:
Bulvės - 500 g;
Druska - ½ šaukštelio;
Cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
Keptas svogūnas - 1 vnt.;
Krapai - krūva;
Petražolės yra krūva.Bulvių pyragų ruošimas:
Nuskustas bulves išvirkite, kol suminkštės. Į dubenį su kefyru supilkite druską ir cukrų, sumuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.
Į kefyrą suberti miltus ir kepimo miltelius, užminkyti nelipnią ir elastingą tešlą. Palikite tešlą po maistine plėvele 15 minučių.
Bulves sutrinkite iki tyrės, įberkite druskos ir suberkite cukrų. Į bulvių košę suberkite iš anksto pakepintą svogūną, smulkintus krapus ir petražoles, išmaišykite.
Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, kiekvieną iškočiokite į vienodus stačiakampius didelius sluoksnius. Vieną iš sluoksnių vizualiai padaliname į 8×8 cm kvadratus.
Į kiekvieną vizualinį kvadratą įdėkite po šaukštą tyrės.
Uždenkite sluoksnį su įdaru antruoju sluoksniu ir užsandarinkite tešlą tarp gumbų.
Naudodami formą, padalinkite sluoksnį į mažus pyragus.
Keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus apkepkite pyragėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
